Yazı

Zeytin Çeşitleri

Dünyada 800'ü aşkın zeytin çeşidi bulunmaktadır. Her coğrafya, her iklim kendi özgün çeşidini yaratmıştır. Türk zeytinlerinden İtalyan ve Yunan çeşitlerine uzanan bu renkli dünyayı keşfedin.

Türk Zeytin Çeşitleri

Gemlik

Türkiye'nin en yaygın çeşidi. Bursa-Gemlik yöresine özgü olan bu zeytin, et/çekirdek oranının yüksekliği ve lezzetiyle öne çıkar. Salamurada bekletildiğinde inanılmaz bir tat geliştirir.

Memecik (Edremit)

Ege'nin ikonu. Küçük taneli ama yağ oranı son derece yüksek olan bu çeşit, Türkiye'nin en kaliteli zeytinyağlarını üretir.

Domat

İzmir ve çevresinde yetişen iri taneli bir sofralık çeşit. Yeşil olarak hasat edilir, çıtır dokusuyla sofraların vazgeçilmezi olur.

Dünya Genelinde Öne Çıkan Çeşitler

Çeşit	Menşei	Özellik	Kullanım
Kalamata	Yunanistan	İri, badem şekilli, koyu mor	Sofralık
Arbequina	İspanya	Küçük taneli, meyvemsi yağ	Yağ & Sofralık
Manzanilla	İspanya	En popüler yeşil çeşit	Sofralık
Picual	İspanya	%27 yağ oranı, keskin tat	Yağ
Frantoio	İtalya	Meyvemsi, hafif acı	Yağ

Sofralık vs Yağlık Zeytinler

Sofralık çeşitler: Et/çekirdek oranı yüksek, tüketim amaçlı.
Yağlık çeşitler: Yağ oranı yüksek (%20–30), Zeytinyağı Nasıl Üretilir?">zeytinyağı üretimi için.
Çift amaçlı çeşitler: Her ikisine de uygun.

Hasatta Rengin Önemi

Aynı çeşidin hasat zamanına göre rengi ve tadı büyük farklılıklar gösterir. Yeşil zeytinler olgunlaşmamış, siyah zeytinler ise tamamen olgunlaşmış meyvelerdir.

İlgili içerikler

Yazı Zeytinden Elde Edilen Ürünler Zeytin ağacının sunduğu hazineler yalnızca mutfakla sınırlı değildir. Meyvesinden yaprağına, çekirdeğinden karasuyuna kadar hemen her parçası değerli ürünlere dönüşmektedir.

Yazı Zeytin Ağacı Olea europaea — Latince'de "Avrupa zeytini" anlamına gelen bu kadim ağaç, insanlığın yazılı tarihiyle neredeyse yaşıttır. Akdeniz havzasının simgesi, barışın sembolü ve şifanın kaynağı olan zeytin ağacı, doğanın en olağanüstü armağanlarından biridir.

Yazı Zeytinyağında Asit Oranı Ne Demek? Etikette yazan %0,3 ya da %0,8 tadın ekşiliğiyle ilgili değil. Asit oranı, zeytinin sıkımdan önceki durumunu gösterir.