Karamürsel Su zeytini: ölçülen en iri dane
Karamürsel Su, pomolojik ölçümlerde en yüksek meyve ağırlığını veren çeşit: 9,44 g. Soğuklama gereksinimi 526 saat, çiçeklenmesi sıcak kışlarda şubata kayıyor.
Karamürsel Su, Marmara'nın Kocaeli-Karamürsel yöresine ait bir çeşit ve pomolojik ölçümlerde dikkat çeken bir özelliği var: denemeye alınan yerli ve yabancı çeşitler arasında en iri meyveyi veren çeşit olarak saptanmış.
Rakamlarla Karamürsel Su
| Özellik | Değer | Not |
|---|---|---|
| Meyve ağırlığı | 9,44 g | Ölçülen çeşitler içinde en yüksek |
| Meyve boyu | 34,83 mm | Denemedeki en uzun meyve |
| Meyve eni | 21,83 mm | Denemedeki en geniş |
| Meyve şekli indeksi | 1,60 | Denemedeki tek uzun biçimli çeşit |
| Meyve eti ağırlığı | 7,94 g | |
| Et oranı | %84 | |
| Çekirdek ağırlığı | 1,50 g | Denemedeki en ağır çekirdek |
| Et/çekirdek oranı | 5,29 | |
| Soğuklama gereksinimi | 526 saat | 319 soğuk birimi |
| Çiçeklenme | şubata kayabiliyor | Ilık geçen kışlarda |
| Yöre | Kocaeli · Karamürsel | Marmara |
En iri dane ne işe yarar
9,44 gram ölçülen meyve ağırlığıyla Karamürsel Su, aynı denemede en iri ikinci çeşit olan Domat'ın 7,96 gramının üzerinde, Arbequina IRTA-18 klonunun 1,09 gramının ise dokuz katı.
Sofralık zeytincilikte irilik doğrudan fiyattır: kalibre küçüldükçe kilo fiyatı düşer. Marmarabirlik'in açıkladığı alım fiyatlarında 18 dane ile 41 dane arasındaki fark üç kattan fazla — bu ilişkinin ayrıntısı için kalibre ekonomisi.
Ancak irilik tek başına yetmez; sofralık işlemede et/çekirdek oranı ve etin çekirdekten ayrılması da belirleyicidir. Burada tablo bir uyarı taşıyor: Karamürsel Su denemenin en ağır çekirdeğini de veriyor (1,50 g). Et/çekirdek oranı 5,29 ile iyi ama Manzanilla'nın 5,50'sinin ve Çilli'nin 5,57'sinin altında.
Bir başka ayırt edici özellik biçim: 1,60'lık şekil indeksiyle Karamürsel Su, denemedeki tek uzun biçimli çeşit. Diğerlerinin hepsi yuvarlak ya da ovaldi. Uzun dane, çekirdek çıkarma makinesinde yuvarlak daneden daha zor konumlanır — dolgu hattının neden Domat ve Manzanilla gibi ovale yakın çeşitler üzerine kurulduğunu bu açıklıyor.
Çiçeklenmenin şubata kayması
Ölçüm çalışmasının kaydettiği bir başka bulgu: ılık geçen kışlarda Karamürsel Su ve Domat çeşitlerinde çiçeklenme şubat ayına kayıyor.
Bu, iklim değişikliğinin zeytinde nasıl göründüğünün somut örneği. Erken çiçeklenme iki risk taşır: geç don çiçeği vurabilir, ve tozlayıcı çeşitle çiçeklenme zamanı örtüşmezse döllenme olmaz.
526 saatlik soğuklama gereksinimi çeşidi orta grupta tutuyor — Gemlik'in 600 saatinden düşük ama Ayvalık'ın bildirilen 1000 saatinin çok altında. Konunun ayrıntısı: zeytinde soğuklama gereksinimi.
Marmara çeşidi olmasının anlamı
Karamürsel Su, Marmara'nın yerel çeşitlerinden. Bölgenin zeytinciliği Gemlik'in gölgesinde kaldığı için bu çeşitler az biliniyor — oysa Marmara'da Gemlik dışında da çeşit çeşitliliği var: Karamürsel Su, Samanlı, Eğriburun, Edincik Su.
Marmara'nın zeytinciliği ve bölgenin fiyat verisi üzerine: Marmara'da zeytincilik.
Özetle
Karamürsel Su'yu ayıran şey ölçülmüş meyve iriliği — 9,44 gramla denemenin en yükseği. Sofralık değerini bu belirliyor. Buna karşılık ılık kışlarda çiçeklenmesi şubata kayıyor; ısınan iklimde bu çeşit, geç don riskiyle daha sık karşılaşacak.
Ölçülen çeşitler arasında nerede
çeşit sayfası
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80
çeşit sayfası
çeşit sayfası
çeşit sayfası
Değerler her çeşidin kendi sayfasında yayımlanan ölçümlerdir. Karşılaştırma yalnız rakamı olan çeşitleri kapsar; yani bilinenlerin karşılaştırmasıdır, Türkiye'deki bütün çeşitlerin değil. Tam sıralamayı ve nasıl kurulduğunu gör →
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Zeytinyağı Sabunu: Yapımı, Çeşitleri ve Seçimi
Sabunlaşma nasıl olur, kürlenme neden aylar sürer, gerçek zeytinyağı sabunu nasıl anlaşılır?
Yazı
Akhisar Domat Zeytini: dolgulu zeytinin ölçüsü
2010 tescili. Belge kalibreyi ürün biçimine göre ayrı ayrı veriyor — dolgulu zeytin 170-290, kokteyl 110-260. Aynı çeşit, farklı irilik.
Yazı
Ayvalık (Edremit) zeytini: kuzeyin yağlık çeşidi
Türkiye nin en kaliteli yağlık çeşidi: %23-26 yağ, soğuğa dayanıklı, periyodisitesi düşük. Soğuklama gereksinimindeki kaynak çelişkisi ve tozlayıcı zorunluluğu.
Yazı
Türkiye'nin en kaliteli zeytini hangisi?
Kalite ölçütleri ve Türkiye'nin başlıca zeytin çeşitlerinin ölçülmüş değerleri — dane ağırlığı, yağ oranı ve kullanım alanı.