Karamürsel Su zeytini: ölçülen en iri dane
Karamürsel Su, pomolojik ölçümlerde en yüksek meyve ağırlığını veren çeşit: 9,44 g. Soğuklama gereksinimi 526 saat, çiçeklenmesi sıcak kışlarda şubata kayıyor.
Karamürsel Su, Marmara'nın Kocaeli-Karamürsel yöresine ait bir çeşit ve pomolojik ölçümlerde dikkat çeken bir özelliği var: denemeye alınan yerli ve yabancı çeşitler arasında en iri meyveyi veren çeşit olarak saptanmış.
Rakamlarla Karamürsel Su
| Özellik | Değer | Not |
|---|---|---|
| Meyve ağırlığı | 9,44 g | Ölçülen çeşitler içinde en yüksek |
| Meyve boyu | 34,83 mm | Denemedeki en uzun meyve |
| Meyve eni | 21,83 mm | Denemedeki en geniş |
| Meyve şekli indeksi | 1,60 | Denemedeki tek uzun biçimli çeşit |
| Meyve eti ağırlığı | 7,94 g | |
| Et oranı | %84 | |
| Çekirdek ağırlığı | 1,50 g | Denemedeki en ağır çekirdek |
| Et/çekirdek oranı | 5,29 | |
| Soğuklama gereksinimi | 526 saat | 319 soğuk birimi |
| Çiçeklenme | şubata kayabiliyor | Ilık geçen kışlarda |
| Yöre | Kocaeli · Karamürsel | Marmara |
En iri dane ne işe yarar
9,44 gram ölçülen meyve ağırlığıyla Karamürsel Su, aynı denemede en iri ikinci çeşit olan Domat'ın 7,96 gramının üzerinde, Arbequina IRTA-18 klonunun 1,09 gramının ise dokuz katı.
Sofralık zeytincilikte irilik doğrudan fiyattır: kalibre küçüldükçe kilo fiyatı düşer. Marmarabirlik'in açıkladığı alım fiyatlarında 18 dane ile 41 dane arasındaki fark üç kattan fazla — bu ilişkinin ayrıntısı için kalibre ekonomisi.
Ancak irilik tek başına yetmez; sofralık işlemede et/çekirdek oranı ve etin çekirdekten ayrılması da belirleyicidir. Burada tablo bir uyarı taşıyor: Karamürsel Su denemenin en ağır çekirdeğini de veriyor (1,50 g). Et/çekirdek oranı 5,29 ile iyi ama Manzanilla'nın 5,50'sinin ve Çilli'nin 5,57'sinin altında.
Bir başka ayırt edici özellik biçim: 1,60'lık şekil indeksiyle Karamürsel Su, denemedeki tek uzun biçimli çeşit. Diğerlerinin hepsi yuvarlak ya da ovaldi. Uzun dane, çekirdek çıkarma makinesinde yuvarlak daneden daha zor konumlanır — dolgu hattının neden Domat ve Manzanilla gibi ovale yakın çeşitler üzerine kurulduğunu bu açıklıyor.
Çiçeklenmenin şubata kayması
Ölçüm çalışmasının kaydettiği bir başka bulgu: ılık geçen kışlarda Karamürsel Su ve Domat çeşitlerinde çiçeklenme şubat ayına kayıyor.
Bu, iklim değişikliğinin zeytinde nasıl göründüğünün somut örneği. Erken çiçeklenme iki risk taşır: geç don çiçeği vurabilir, ve tozlayıcı çeşitle çiçeklenme zamanı örtüşmezse döllenme olmaz.
526 saatlik soğuklama gereksinimi çeşidi orta grupta tutuyor — Gemlik'in 600 saatinden düşük ama Ayvalık'ın bildirilen 1000 saatinin çok altında. Konunun ayrıntısı: zeytinde soğuklama gereksinimi.
Marmara çeşidi olmasının anlamı
Karamürsel Su, Marmara'nın yerel çeşitlerinden. Bölgenin zeytinciliği Gemlik'in gölgesinde kaldığı için bu çeşitler az biliniyor — oysa Marmara'da Gemlik dışında da çeşit çeşitliliği var: Karamürsel Su, Samanlı, Eğriburun, Edincik Su.
Marmara'nın zeytinciliği ve bölgenin fiyat verisi üzerine: Marmara'da zeytincilik.
Özetle
Karamürsel Su'yu ayıran şey ölçülmüş meyve iriliği — 9,44 gramla denemenin en yükseği. Sofralık değerini bu belirliyor. Buna karşılık ılık kışlarda çiçeklenmesi şubata kayıyor; ısınan iklimde bu çeşit, geç don riskiyle daha sık karşılaşacak.
Ölçülen çeşitler arasında nerede
çeşit sayfası
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80
çeşit sayfası
çeşit sayfası
çeşit sayfası
Değerler her çeşidin kendi sayfasında yayımlanan ölçümlerdir. Karşılaştırma yalnız rakamı olan çeşitleri kapsar; yani bilinenlerin karşılaştırmasıdır, Türkiye'deki bütün çeşitlerin değil. Tam sıralamayı ve nasıl kurulduğunu gör →
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Antalya Tavşan Yüreği Zeytini: adını meyve şeklinden alan tescil
2018 tescili. Meyve ve çekirdek yürek biçiminde; yeşil toplandığı için yağ oranı %9-20,2, siyah olumda %25'e çıkıyor.
Yazı
Aydın Yamalak Sarısı Zeytini: 11 grama varan sofralık dane
2021 tescili. Meyve 6-11 g — Türkiye'nin en iri sofralık danelerinden. Delice anaç üzerine aşıyla çoğaltılıyor, eylül sonunda hasat.
Yazı
Zeytin odunu: neden kaşık yapılır da kiriş yapılmaz?
Hava kurusu yoğunluk 0,86 g/cm³ ile cevizden ağır, ama elastikiyet modülü 4.444 N/mm² ile cevizin yarısından az. Ezilmeye dayanır, bükülmeye dayanmaz.
Yazı
Zeytin Nasıl Saklanır? Açılmış Kavanozdan Kışlık Salamuraya
Açılmış kavanoz ne kadar dayanır, salamura azalınca ne yapılır, sele zeytini nasıl saklanır? Küflenmenin sebebi ve beyaz tabakanın ne olduğu.