Zeytin · Zeytinyağı · Akdeniz
Zeytin, Zeytinyağı ve Akdeniz Mutfağı
Zeytin çeşitleri, zeytinyağı rehberi, hasat, saklama ve Akdeniz mutfağından tarifler.
Türkiye · Sızma
200,46 ₺
TL/kg · Nazilli borsa tescili
08.10.2026 · TOBB
Türkiye · Yağlık zeytin
38,00 ₺
TL/kg · Edremit borsa tescili
26.06.2026 · TOBB
Türkiye · Siyah salamura
150,00 ₺
TL/kg · Edremit borsa tescili
03.09.2026 · TOBB
İspanya · Sızma
3,43 €
▼ %0,5
€/kg · haftalık üretici fiyatı
04.10.2026 · EC Agri-food
Jaén · Sızma
3,42 €
→ %0,0
€/kg · haftalık üretici fiyatı
04.10.2026 · EC Agri-food
İtalya · Sızma
4,64 €
▼ %2,3
€/kg · haftalık üretici fiyatı
04.10.2026 · EC Agri-food
Bari · Sızma
4,55 €
→ %0,0
€/kg · haftalık üretici fiyatı
04.10.2026 · EC Agri-food
Euro / TL
55,1033
1 EUR karşılığı · ECB referans
09.10.2026 · ECB
Euro / Dolar
1,1206
1 EUR karşılığı · ECB referans
09.10.2026 · ECB
Dolar / TL
49,1730
çapraz kur · ECB kurlarından
09.10.2026 · ECB
Üretici fiyatları: Avrupa Komisyonu Agri-food Data Portal (haftalık). Kurlar: Avrupa Merkez Bankası (günlük). Her rakam kendi tarihini taşır.
Analiz
Tümü (42) →
Yazı
2026/27 sezonu zeytinyağı fiyatları nasıl açıldı?
Ekim 2026'nın ilk borsa tescilleri önceki beş sezonun aynı haftalarıyla lira ve euro cinsinden karşılaştırıldı: Edremit'te sızma lirada %4 yukarıda, euroda %8 aşağıda; İspanya'da üretici fiyatı bir yılda %20 geriledi. Açılış ince, arz tarafında resmî rakam yalnız İspanya'da.
Yazı
Zeytinyağında büyük ambalaj gerçekten ucuz mu? Litre fiyatı şişe boyuna ve markete göre
10 Ekim 2026'da 7 zincirde 43 zeytinyağı: 2 litre litre başına %4-9, 5 litre %21-24 ucuz. Beş indirim zincirinde sızmanın ortanca litresi 310 lira, Migros ve Carrefour'da 549,90 lira.
Yazı
Borsa zeytinyağı fiyatı nasıl okunur?
Aynı ürün için üç borsada üç ayrı ortalama: 201, 254 ve 308 TL. Nazilli'de tek günde 132,79 ile 225,00 arası işlem. Borsa fiyatının neyi ölçtüğü, tarihin ve hacmin neden ortalamadan önemli olduğu.
Zeytin
Tümü (110) →
Yazı
Zeytin: Ağacı, Tarihi, Üretimi ve Geleceği
Zeytin ağacının botaniği, tarihi ve kullanım alanları; dünyada ve Türkiye'de güncel üretim rakamları, iller, çeşitler ve sektörün geleceği — tablolarla.
Yazı
Zeytin Sektörü: Yapısı, İhracatı ve Sorunları
Üretim, ihracat, işletme yapısı ve fiyat: Türkiye zeytin sektörünün rakamlarla durumu ve zincirin nerede kırıldığı.
Yazı
Coğrafi İşaretli Zeytin ve Zeytinyağları
Türkiye'nin tescilli zeytin ve zeytinyağı coğrafi işaretleri: hangi ürün, hangi yöre, hangi şartla. Tescilin ne anlama geldiği.
Zeytinyağı
Tümü (56) →
Yazı
Zeytinyağında Hile ve Tağşiş: Nasıl Yapılır, Nasıl Anlaşılır?
Tohum yağı karıştırma, rafine yağı sızma diye satma, yumuşak deodorizasyon… Hilenin ekonomisi, laboratuvar yöntemleri ve işe yaramayan ev testleri.
Yazı
Zeytinyağı Etiketi Nasıl Okunur?
Sınıf, hasat yılı, asitlik, menşe ve dolum yeri: etikette hangi ibare bağlayıcı, hangisi yalnızca pazarlama? Hızlı kontrol listesiyle.
Yazı
Zeytin karasuyu nereye dökülür? Lagün şartları ve iki faz seçeneği
Sıkım başlayınca değirmenin arkasında biriken koyu sıvının gidebileceği yer bellidir ve dere değildir. Türkiye'de yasal iki yol var: iki fazlı sisteme geçmek ya da sızdırmaz buharlaştırma lagünü kurmak. Lagünün kil kalınlığı, geçirgenliği, derinliği ve alanı genelgeyle sayıya bağlanmış — örnek hesapla birlikte.
Tarih & Kültür
Tümü (15) →
Yazı
Zeytin nereden geldi? Kökeni ve evcilleştirilmesi
Zeytin yaklaşık 6.000 yıl önce Levant'ta evcilleştirildi, ama tek bir merkezde değil. Genetik çalışmalar kültür zeytininin yabani deliceyle sürekli karıştığını gösteriyor.
Yazı
Gemlik-Orhangazi Zeytin Festivali 10-13 Eylül: adı tartışılırken tescil ne diyor?
Gemlik ve Orhangazi festivallerini ilk kez birlikte yapıyor: 10-13 Eylül 2026. Festival adından “Gemlik Zeytini” ifadesinin çıkarılması tepki çekti. Tescil belgesi no 76'nın coğrafi sınırı ise dört ilçe: Gemlik, İznik, Orhangazi ve Mudanya.
Yazı
Yağ bir ilaçtı: zeytinyağının tıpta ve halk tıbbında iki bin yılı
Zeytinyağı tarihinin çoğunda gıda değildi: kandil yakıtı, sabun, merhem ve ilaçtı. Romalıların dört yağ sınıfı bugünkü etiketin atası — ve halk tıbbında yaşayanların çoğu iki bin yıllık.
Tarifler
Tümü (57) →
Tarif
Zeytinyağlı Pazı
Ispanağın daha az bilinen akrabası: sapı ayrı, yaprağı ayrı pişer — ve o ayrım tarifi belirler.
Tarif
Zeytinyağlı Nohut
Akdeniz'in etsiz protein ikilisi tek tencerede: nohut ve zeytinyağı, domates ve limonla soğuk servis.
Tarif
Zeytinyağlı Karnabahar
Kışın en ucuz sebzesi zeytinyağıyla buluşunca: limonla beyaz kalır, kısa pişerse kükürt kokmaz.
Sağlık
Tümü (25) →
Yazı
Aç karnına zeytinyağı içmek ne yapar?
Sabah bir kaşık zeytinyağı — yaygın bir alışkanlık, ama "aç karnına" olmasının kanıtlanmış ayrı bir faydası yok. Vücutta gerçekten ne oluyor, hangi iddia ölçülmüş, hangisi efsane: safra kesesi, kabızlık, kalori hesabı ve "karaciğer temizliği" taşlarının gerçeği.
Yazı
Bebeklere zeytinyağı ne zaman verilir?
Tamamlayıcı beslenme altıncı ayın sonunda başlıyor ve zeytinyağı o masada yeri olan bir kalem — çünkü bebeğin enerjisinin önemli bir bölümü yağdan gelmek zorunda. EFSA'nın referans alımı 6-12 ay için enerjinin %40'ı. Ama iki ayrı soru karışıyor: püreye yağ eklemek ile kabızlık için zeytinyağı vermek aynı şey değil, ve sofralık zeytin bebek için zeytinyağı değil.
Yazı
Şeker hastası zeytin ve zeytinyağı yiyebilir mi?
Tek soru gibi görünür ama içinde iki ayrı soru vardır: dane zeytin ve zeytinyağı. İkisi de tip 2 diyabette yasak değil; zeytinin karbonhidratı ölçülemeyecek kadar az, zeytinyağında hiç yok. Asıl sınırlayıcı kan şekeri değil, salamuranın tuzu.
Bitki Koruma
Tümü (12) →
Yazı
Zeytinde ilaçlama takvimi ve müdahale eşikleri
Ay ay hangi zararlı hangi evrede, ne zaman sayım yapılır. Zeytin sineğinde vuruk eşiği, karakoşnilde sürgün sayımı, halkalı lekede bölgeye göre üç ayrı program.
Yazı
Zeytinlikte herbisitsiz ot yönetimi: örtücü bitkiden otonom robota
Otu yok etmek yerine yönetmek: örtücü bitki, malç, otlatma, alevle temizleme ve yapay zekâ destekli hassas tarım — beş araç ve bunları birleştirmenin pratik sırası.
Yazı
Zeytin bahçesinde yabancı ot: hedef çıplak toprak değil
Kanyaş, köpek dişi ayrığı ve sirken. Çok yıllık otta yanlış zamanda sürüm otu çoğaltır; biçme tohumu keser. Taç altı temiz, sıra arası örtülü düzen.
Yetiştiricilik
Tümü (31) →
Yazı
Hasat makinesi zeytin ağacına zarar verir mi?
Gövde sarsıcı, dal sarsıcı ve elle hasat: zarar makinenin kendisinden değil, ayarından ve süresinden geliyor. Tarım Bakanlığı araştırma enstitüsünün Gemlik için verdiği değerler — 70 bar sıkma basıncı, 20 Hz, 6-8 saniye sarsma — ve o süre aşıldığında ağaçtan ne döküldüğü. Bahçe mesafesi, eğim sınırı ve operatör eğitiminin neden teknik bir şart olduğu.
Yazı
Hasat örtüsü (sergen) nedir, nasıl seçilir?
Ağaç altına serilen örtü iki iş birden yapar: meyveyi toprakla temastan korur ve toplamayı hızlandırır. Yere değen zeytinden yüksek asitli yağ çıkar; yerde bırakılan meyve ise zeytin sineğine kaynak olur. Malzeme, gramaj, ölçü ve serme düzeniyle birlikte örtü seçimini anlatıyoruz.
Yazı
Hasat edilen zeytin kasada mı çuvalda mı taşınır?
Hasat mevsiminin en ucuz kararı aynı zamanda yağın sınıfını belirleyen kararlardan biri. Uluslararası Zeytin Konseyi'nin kusur sözlüğünde üç ayrı kusur, doğrudan meyvenin hasattan sonra nasıl tutulduğuyla tanımlanıyor — ve üçü de çuvalın yaptığı şeyi anlatıyor.
Sektör Haberi
Tümü (72) →
Yazı
Akhisar'da elekler 16 Ekim'e kadar kapandı: sofralık zeytinde fiyat eylemi iki havzaya yayıldı
Akhisar'ın Zeytinliova mahallesinde üretici ve komisyoncular 16 Ekim Cuma'ya kadar elekleri kapatıp hasadı ve satışı durdurdu; Ballıca ile Bünyaniosmaniye'de de alımlar durdu. Aydın Karacasu'nun Ataeymir mahallesinde alımlar 8 Ekim'den itibaren üç gün askıya alınmıştı. Türkiye'de sofralık zeytinde devlet taban fiyatı yok; referans kabul edilen kooperatif birliğinin 2026/27 alım fiyatı da henüz açıklanmadı.
Yazı
İtalya'da sızma bir yılda yarıya indi: Puglia'da üretici eylemi, hükümete pazartesi öğlen süresi
Avrupa Komisyonu'nun haftalık üretici fiyatlarına göre İtalyan naturel sızma zeytinyağı 4 Ekim haftasında 4,64 €/kg'a indi; bir yıl önce aynı hafta 9,40 €'ydu. Puglia'da üreticiler hasadın ilk günlerinde eylemde: Corato ve Bitonto'da oturma eylemi yapıldı, 12 Ekim öğlene kadar hükümete süre verildi. Bölge depolarında bekleyen İtalyan sızma yağ bir yılda beş katına çıkmış durumda.
Yazı
Osmaniye 107 bin ton bekliyor: geçen sezonun 3,5 katı, var yılı ortalamasıyla uyumlu
Osmaniye Valiliği, ilde yaklaşık 10 milyon zeytin ağacından bu yıl 107 bin tonun üzerinde rekolte beklendiğini bildirdi. Rakam geçen sezonun 3,5 katı; ancak 2025-2026 bir yok yılıydı ve beklenti var yılı verimleriyle uyumlu çıkıyor. Kayıtlı ağaç sayısı ve sıralamada küçük farklar var.