Burhaniye Zeytinyağı: Adramytteion kazılarının kanıtladığı iki bin yıl
2021 tescili. Belge yörede zeytinciliğin 2000 yıllık geçmişini antik kent kazısına dayandırıyor; erken ve olgun hasat için ayrı duyusal eşikler koyuyor.
Coğrafi işaretlerde "yüzyıllardır burada üretilir" cümlesi sık geçer, dayanağı seyrek verilir. Burhaniye Zeytinyağı'nın belgesi kazı buluntusuna dayanıyor: Adramytteion antik kentinde yapılan çalışmalar yörede zeytinciliğin 2000 yıllık geçmişini gösteriyor.
Künye
| Tescil no | 518 |
| Tescil tarihi | 11.08.2020 |
| Koruma başlangıcı | 25.01.2019 |
| Tür | Menşe adı |
| Tescil ettiren | Burhaniye Ticaret Odası |
| Coğrafi sınır | Balıkesir ili Burhaniye ve Gömeç ilçeleri |
| Çeşit | Ayvalık (Edremit) |
Ham madde
Ayvalık çeşidinin ortalama tane ağırlığı 3,6 g; meyveleri orta büyüklükte, yuvarlağa yakın silindiriktir. Yağ oranı %18-24 arasında değişir. Çeşit hem yağlık hem sofralık değerlendirilir.
İki hasat, iki eşik
Belgenin ayırt edici tarafı burada: erken hasat ve olgun hasat için ayrı duyusal değerler veriyor.
| Duyusal ölçüt | Genel | Erken hasat |
|---|---|---|
| Meyvemsilik | ≥ 1,5 | ≥ 2,3 |
| Acılık | ≥ 1,0 | ≥ 1,5 |
| Yakıcılık | ≥ 1,5 | — |
Erken hasat yağlarında meyvemsilik, acılık ve yakıcılık yüksek, asit değerleri düşük. Serbest asitlik genelinde 0,3-0,8 aralığında.
Bu ayrım önemli: aynı tescil altında iki farklı ürün profili korunuyor — erken hasadın keskin, olgun hasadın yumuşak yağı. Erken hasat pahalı mı değerli mi yazısında bu tercihi tartışmıştık.
Aynı çeşit, dört tescil
Ayvalık çeşidi tek başına dört ayrı coğrafi işaretin dayanağı: Ayvalık Zeytinyağı (88), Kuzey Ege Zeytinyağları (392), Burhaniye (518) ve Edremit Zeytinyağı (273). Aynı çeşidin farklı yörelerde ayrı ayrı tescillenmesi, coğrafi işaretin çeşide değil yere verildiğinin en açık göstergesi.
Kısaca
Burhaniye Zeytinyağı, Ayvalık çeşidinden Burhaniye ve Gömeç'te üretilen natürel sızma zeytinyağı. Belgenin kattığı iki şey: arkeolojik dayanak ve hasat zamanına göre ayrışan duyusal eşikler.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 518 — Burhaniye Zeytinyağı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Zeytinyağı Fiyatları: 2026 Yılı 35. Hafta
Türkiye borsa tescil fiyatları, Avrupa üretici fiyatları ve kurlar bir arada: Edremit'te sızma 300 ₺/kg, İspanya ulusal ortalaması 3,52 €/kg.
Yazı
Tarsus Sarıulak Zeytinyağı: hasat edilir edilmez sıkım şartı
2020 tescili. Belge tek bir şartla ürün özelliğini bağlıyor: zeytinler hasat edilir edilmez yağa işlenmeli. Peroksit ortalama 8,23.
Yazı
Bayramiç Zeytinyağı: aroma bileşenleri yüzdeyle tanımlı
2022 tescili. Belge aromayı sıfatla değil bileşenle tanımlıyor: hekzanal %36,15, E-2-hekzenal %26,14. İyot sayısı 80-93.
Yazı
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Üretilir?
Zeytin ağaçtan alındıktan sonra yağa dönüşene kadar geçen süreç: yıkama, kırma, yoğurma, ayırma. Sıcaklığın neden 27 dereceyi aşmaması gerekiyor?