Erdek Kapıdağ Zeytinyağı: kurak yılda sınıfı değişen yağ
2024 tescili. Belge nadir bir şeyi kabul ediyor: kurak dönemlerde yağ natürel sızmadan natürel birinci sınıfına düşebiliyor.
Coğrafi işaret belgeleri ürünü en iyi hâliyle anlatır. Erdek Kapıdağ Zeytinyağı'nın belgesi bir istisnayı da yazıyor: kurak yıllarda yağ sınıf değiştirebiliyor.
Künye
| Tescil no | 1733 |
| Koruma başlangıcı | 29.12.2023 |
| Tür | Mahreç işareti |
| Tescil ettiren | Erdek Ticaret Odası |
| Coğrafi sınır | Balıkesir ili Erdek ilçesi |
| Çeşitler | Erdek Yağlık · Gemlik · Erdek Su |
Dürüst hüküm
t; İklim koşullarına bağlı olarak genellikle natürel sızma zeytinyağı sınıfında yer alsa da, özellikle kurak dönemlerde natürel birinci zeytinyağı kategorisinde yer alır.
Bu, tescil belgelerinde nadir görülen bir kabul. Natürel sızma asitliği ≤%0,8, natürel birinci ≤%2,0 demek. Kuraklık meyvede su stresi yaratır, asitlik yükselir. Belge bunu gizlemek yerine tanımın içine almış.
Üç çeşidin karışımı
Yağ Erdek Yağlık, Gemlik ve Erdek Su çeşitlerinden karışık olarak elde ediliyor. Tek çeşide dayanmayan tescillerden biri — karışım, yörenin bahçe yapısını yansıtıyor.
Oda sıcaklığında berrak ve akışkan; rengi yeşilden sarıya değişiyor. Meyvemsilik ortadan yükseğe değişkenlik gösteriyor, acılık ve yakıcılık mevcut.
Aroma bileşenleri
| Bileşen | % | Verdiği algı |
|---|---|---|
| 3-hekzen-1-ol | 3 – 10 | yeşil, yeşil elma |
| 2-hekzen-1-ol | 1 – 35 | muz, yapraksı, yeşil-meyvemsi, acı |
| 1-hekzanol | 0,5 – 12 | meyvemsi, yeni kesilmiş çim |
| E-3-hekzenil asetat | 1 – 10 | yeşil, muz |
| Hekzil asetat | 0,5 – 4 | meyvemsi tatlı |
| Limonen | 0,5 – 3 | limon |
| E-β-osimen | 0 – 3 | meyvemsi-yapraksı |
| E,E-farnesen | 0,5 – 3 | yeşil |
Belgenin her bileşenin yanına hangi algıyı verdiğini yazması, aroma tablolarında az rastlanan bir ayrıntı.
Neden burada
Erdek ılıman bir iklim kuşağında; belge bunun doğal bir klima etkisi gösterdiğini ve toprakların tınlı yapısının katkı verdiğini söylüyor. Aynı körfezde Edincik Zeytini ve Edincik Su Zeytinyağı da tescilli.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 1733 — Erdek Kapıdağ Zeytinyağı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Milas Zeytinyağı: MÖ 2000'e tarihlenen pres yatağı
Avrupa Birliği'nde de tescilli. Belgenin arkeolojik dayanağı Pilavtepe'de kayaya oyulmuş bir pres yatağı — dört bin yıllık.
Yazı
Zeytinyağı Nasıl Saklanır?
Işık, ısı, hava ve zaman — zeytinyağının dört düşmanı. Mutfakta ocağın yanında duran şişe neden yanlış?
Yazı
Ayvalık Zeytinyağı menşe adı: belgedeki kimyasal profil
2007'de tescillendi. Belgede yağ asidi, sterol ve fenolik bileşen tabloları var — hangi aralıkta olursa Ayvalık Zeytinyağı sayıldığı sayıyla yazılı.
Yazı
Zeytinyağı
Natürel sızma, natürel birinci, rafine ve riviera arasındaki fark; asit oranının anlamı, soğuk sıkım ve doğru saklama.