Geyikli Zeytinyağı: tozlayıcısı tanıma yazılmış tescil

Zeytin kısmen kendine verimlidir; iyi ürün için genelde tozlayıcı çeşit gerekir. Geyikli Zeytinyağı'nın belgesi bunu üretim tanımına almış — hangi çeşitlerin tozlayıcı olarak dikildiğini yazıyor.

Künye

Tescil ettirenin bir kooperatif olması da dikkat çekici — çoğu tescili ticaret odaları ya da borsalar alıyor.

Duyusal tanım

Oda sıcaklığında berrak, rengi yeşilden sarıya değişen, hafif akıcı ve hafif içimli natürel sızma zeytinyağı.

Belge yakıcılığın nerede hissedildiğini bile tarif ediyor: ağza alınıp gezdirildiğinde damakta ve özellikle dilin üst yüzeyinin ortası ile yan taraflarındaki papillalar vasıtasıyla düşük-orta acılık ve hasat olgunluğuna göre değişen orta şiddette yakıcılık.

Meyvemsilikte enginar, yeşil domates, çimen, yeşil meyvemsi ve yumuşak meyvemsi algılarından en az biri bulunmalı; ayrıca olgun meyve, yeşil elma, çağla badem, çiçek, vanilya, taze ceviz ve fındık algıları da olabilir.

Aroma bileşenlerine sınır

Belge 16 bileşene sayısal sınır koyuyor. Öne çıkanlar:

Çoğu bileşende üst sınır var, ikisinde alt sınır: linalool ve zingiberen. Yani belge bazı kokuların bulunmasını zorunlu tutuyor — çiçeksi ve baharatlı notaların kimyasal karşılığı bunlar.

Belgenin bağladığı ölçütler

Tescil yalnız adı korumuyor, ürünü sayıyla tanımlıyor:

Hasattan sıkıma kadar geçen süreye sınır konması, sonucu değil sonuca götüren işlemi bağlamak demek: meyve beklerken serbest yağ asitliği yükselir.

Denetim. Üyeler: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Ezine İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Ezine Ziraat Odası, Çanakkale Ticaret Borsası. Sonuçlar 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanıp Türk Patent ve Marka Kurumu'na sunulur.

Belgedeki coğrafi sınır

Künyedeki kısa ifade tescilin tam sınırını vermiyor. Belgenin kendi tanımı şöyle:

t; Çanakkale ili Ezine ilçesi Geyikli Beldesi ile Gökçebayır, Kema llı, Bozköy, Mecidiye, Kumburun, Çamoba, Dalyan, Tavaklı, Uluköy, Üvecik, Alemşah, Körüktaşı, Karadağ, Akçakeçili, Yeniköy, Yahyaçavuş,

Belgedeki üretim adımları

Tescil, üretimi adım adım tarif ediyor. Belgenin kendi sıralaması:

1. Hasat — Coğrafi sınırda yetişen Ayvalık çeşidi zeytin ağaçlarının meyveleri, hasar görmeyecek şekilde elle veya makinalı derim yöntemleriyle hasat edilir.

2. Zeytinlerin saklama ve taşıma koşulları — Hasat edilen zeytinler, gıda ile temasa uygun, temiz ve havalandırılabilir nitelikteki plastik kasalarda depolanır.

3. Zeytinlerin yıkanması ve temizlenmesi — Hasat edilen ve prosese alınan zeytinlerden yaprak, ince dal, toprak diğer bitkisel maddeler vb.

4. Zeytinlerin kırılması ve ezilmesi — Yabancı maddelerinden arındırılan zeytinler, kontinü sistemlerin kırıcı üniteleri tarafından kırılır ve hamur haline getirilir.

5. Zeytin hamurundan yağın ekstraksiyonu — Ekstraksiyon işlemi, aşağıda sıralanan yöntemlerden biriyle yapılabilir.

6. Depolama ve Ambalajlama — Geyikli Zeytinyağının depolanmasında gıda ile temasa uygun malzeme kullanılır.

Bu sıralamanın bağlayıcı olması, coğrafi işaretin markadan farkını gösteriyor: marka kimin ürettiğini söyler, coğrafi işaret nasıl üretileceğini de yazar.

Çanakkale zeytinciliği içinde yeri

İlin danesinin %94'i yağlık. Tescilin yağ üzerine kurulmuş olması, ilin üretim yapısıyla örtüşüyor.

Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 685 — Geyikli Zeytinyağı.