Akhisar Domat Zeytinyağı: ikizinden daha katı sınırlar
2017 tescili. Aynı gün tescillenen Uslu yağıyla karşılaştırınca fark açık: peroksit ≤17 ve asitlik ≤0,65 — ikisi de daha dar.
Aynı oda, aynı gün, aynı coğrafi sınır: Akhisar Ticaret ve Sanayi Odası iki zeytinyağını birlikte tescil ettirmiş. Ama sınırları aynı değil.
Künye
| Tescil no | 1055 |
| Koruma başlangıcı | 10.11.2017 |
| Tür | Mahreç işareti |
| Tescil ettiren | Akhisar Ticaret ve Sanayi Odası |
| Coğrafi sınır | Manisa ili Akhisar, Gölmarmara, Salihli, Turgutlu, Saruhanlı, Kırkağaç |
| Ham madde | Akhisar Domat Zeytini (tescil no 166) |
Ham maddesi kendisi de tescilli — zincirin iki halkası da korunuyor.
İkiziyle fark
| Ölçüt | Domat (1055) | Uslu (1056) |
|---|---|---|
| Peroksit sayısı | ≤ 17 | ≤ 20 |
| Serbest yağ asitliği | ≤ 0,65 | ≤ 0,8 |
Domat yağı her iki ölçütte de daha dar bir aralık taahhüt ediyor. Serbest asitlikte 0,65, natürel sızmanın yasal tavanı 0,8 iken.
Sterol profili
| Sterol | Değer |
|---|---|
| β-sitosterol | %86,20 – 87,64 |
| Delta-5-avenasterol | %5,76 – 6,12 |
| Klerosterol | %0,89 – 0,96 |
| Sitostenol | %0,59 – 0,84 |
| Delta-5,24-stigmastadienol | %0,53 – 0,74 |
| Delta-7-avenasterol | %0,37 – 0,65 |
| Kampestenol | %0,11 – 0,14 |
| 24-metilen kolesterol | %0,10 – 0,12 |
| Kolesterol | ≤ 0,5 |
| Brassikasterol | ≤ 0,1 |
| Toplam β | ≥ 93 |
| Toplam sterol | ≥ 1000 mg/kg |
| Eritrodiol + uvaol | ≤ 3,0 |
Sterol profili zeytinyağının kimlik parmak izidir: başka bitkisel yağla karıştırılıp karıştırılmadığı bu tablodan anlaşılır. Eritrodiol+uvaol sınırının 3,0 olması ayrıca dikkat çekici — kodeks 4,5'e izin verirken burada daha dar; bu değer prina yağı karışımını yakalar.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 1055 — Akhisar Domat Zeytinyağı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Aydın Memecik Zeytinyağı: acılığı ve yakıcılığı tanımın parçası
2020 tescili. Toplam fenol > 100 mg/kg, peroksit ≤ 18, kusur medyanı 0. Meyve kokusu yoğun, acılık ve yakıcılık belirgin.
Yazı
Milas Zeytinyağı: MÖ 2000'e tarihlenen pres yatağı
Avrupa Birliği'nde de tescilli. Belgenin arkeolojik dayanağı Pilavtepe'de kayaya oyulmuş bir pres yatağı — dört bin yıllık.
Yazı
Osmaniye Zeytinyağı: duyusal eşikleri 6'nın üstünde olan tescil
2022 tescili. Meyvemsilik ≥6,4, acılık ≥6,0, yakıcılık ≥6,1 — olağandışı yüksek eşikler. Hasattan sonra 48 saat içinde sıkım şartı var.
Yazı
Derik Halhalı Zeytinyağı: kırmızıbiber acısını andıran yanma
2022 tescili. Düşük asitlik (%0,29-0,60) ve yüksek fenol; belge yakıcılığı doğrudan tarif ediyor — dile ve dudaklara yayılan uzun süreli yanma.