Dirty Martini
Zeytinli kokteyllerin klasiği: cin, kuru vermut ve zeytin salamurası; garnitürü yeşil zeytin.
- Süre
- 5 dakika
- Porsiyon
- 1 kadeh
- Zorluk
- Kolay
- Mutfak
- Kokteyl
⚠ 18 yaşından küçüklere satılamaz ve sunulamaz. Bu sayfa bir tarif kaydıdır; alkol tüketimini teşvik etmez. Araç kullanacaksanız, gebelik döneminde ya da alkolle etkileşen ilaç kullanıyorsanız alkol almayın.
Martini'nin "kirli" hâli adını tek bir eklemeden alır: zeytin salamurası. Klasik martini cin ve vermuttan ibarettir, garnitür olarak zeytin kullanılır ama salamura içeri girmez. Salamurayı içkinin içine katmak kadehin rengini bulandırır — "dirty" adı buradan gelir.
Bu, zeytinin genellikle atılan kısmının içeceğe malzeme olarak girdiği nadir tariflerden. Salamura tuz, asit ve laktik fermantasyon aromaları taşır; cinin botanik keskinliğini yumuşatır ve kokteyle tuzlu bir zemin verir.
Yapılışı
- Kokteyl kadehini buzlu suyla doldurup soğumaya bırakın.
- Karıştırma bardağına buz koyun; cin, vermut ve zeytin salamurasını ekleyin.
- Bar kaşığıyla 20-30 saniye karıştırın. ⚠ Çalkalamayın — çalkalamak buzu kırar, içeceği sulandırır ve bulanıklaştırır.
- Kadehin suyunu boşaltın.
- Süzerek kadehe alın.
- Kürdana dizilmiş yeşil zeytinlerle servis yapın.
- Salamura miktarı damak zevkine göre 5-25 ml arasında değiştirilebilir; "dirty" adı bu eklemeden gelir.
İpuçları ve saklama
Çalkalamayın, karıştırın. Çalkalamak buzu kırar, içeceği sulandırır ve bulanıklaştırır. Berrak bir martini yalnız karıştırmayla olur — 20-30 saniye, bar kaşığıyla.
Salamurayı süzün. Kavanozdan doğrudan alınan salamura zeytin kırıntısı taşır; ince süzgeçten geçirmek kadehte tortu bırakmaz.
Miktar damak meselesi. 5 ml hafif, 25 ml belirgin tuzlu. "Dirty" derecesini kendiniz ayarlarsınız; ilk denemede 15 ml iyi bir orta nokta.
Kadeh gerçekten soğuk olmalı. Buzlu suyla soğutulan kadeh içkinin sıcaklığını dakikalarca korur. Oda sıcaklığındaki kadeh martiniyi iki dakikada ılıtır.
Zeytin seçimi içeceği belirler. Manzanilla tipi kuru ve tuzlu, Kalamata ise meyvemsi ve baskındır. Salamurası kullanılacak zeytini önce tadın.
Vermut taze olmalı. Açılmış vermut şişesi buzdolabında saklanır ve bir ay içinde bitirilir; oksitlenmiş vermut kokteyli bozar.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Tarif
Marine Zeytin (Baharatlı Zeytin)
Sıradan salamura zeytini bir gecede mezeye çeviren en kolay yol: zeytinyağı, limon kabuğu, sarımsak ve kekik.
Tarif
Sele Zeytini (Kuru Tuzda Siyah Zeytin)
Suyla değil kuru tuzla yapılan geleneksel yöntem: buruşuk kabuğu ve yoğun tadıyla Türk kahvaltısının klasik siyah zeytini, 3-4 haftada.
Tarif
Zeytinyağlı Viski Ekşisi
Zeytinyağının kokteyle girdiği modern tarif: yağ viskiyle soğukta buluşturulup süzülür.
Tarif
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlıların başı: asma yaprağına sarılan pirinç içi, limon ve zeytinyağıyla ağır ateşte pişiyor. Soğuk yenir.