Akhisar Uslu Zeytinyağı: siyah sofralık çeşidinden yağ
2017 tescili. Uslu esasen sofralık bir çeşit; belge onun yağını ayrı tescille koruyor. β-sitosterol %87,36-87,39 gibi çok dar bir aralıkta.
Uslu, Türkiye'nin en bilinen siyah sofralık çeşitlerinden. Yağı ikinci plandadır. Bu tescil onu ayrı bir ürün olarak koruyor.
Künye
| Tescil no | 1056 |
| Koruma başlangıcı | 10.11.2017 |
| Tür | Mahreç işareti |
| Tescil ettiren | Akhisar Ticaret ve Sanayi Odası |
| Coğrafi sınır | Manisa ili Akhisar, Gölmarmara, Salihli, Turgutlu, Saruhanlı, Kırkağaç |
| Ham madde | Akhisar Uslu Zeytini (tescil no 165) |
Ham maddesi tescilli: Uslu zeytininin ölçülen yağ oranı %21,50.
Sterol profili
| Sterol | Değer |
|---|---|
| β-sitosterol | %87,36 – 87,39 |
| Delta-5-avenasterol | %4,93 – 5,16 |
| Klerosterol | %0,94 – 0,97 |
| Sitostenol | %0,87 – 0,90 |
| Delta-5,24-stigmastadienol | %0,53 – 0,62 |
| Delta-7-avenasterol | %0,60 – 0,61 |
| 24-metilen kolesterol | %0,13 – 0,16 |
| Kampestenol | %0,12 – 0,16 |
| Kolesterol | ≤ 0,5 |
| Brassikasterol | ≤ 0,1 |
| Toplam β | ≥ 93 |
| Toplam sterol | ≥ 1000 mg/kg |
| Eritrodiol + uvaol | ≤ 3,0 |
β-sitosterol aralığının %87,36-87,39 gibi yalnızca 0,03 puanlık bir bantta olması dikkat çekici — ölçümün ne kadar tutarlı çıktığını gösteriyor.
Kalite sınırları
| Ölçüt | Değer |
|---|---|
| Peroksit sayısı | ≤ 20 |
| Serbest yağ asitliği | ≤ 0,8 |
İkizi Akhisar Domat Zeytinyağı bu iki ölçütte daha dar sınır koyuyor (≤17 ve ≤0,65). Fark, iki çeşidin yağ karakterinden geliyor.
Dört tescil, bir oda
Akhisar Ticaret ve Sanayi Odası dört zeytin tescili taşıyor: Uslu Zeytini (165), Domat Zeytini (166), Domat Zeytinyağı (1055) ve Uslu Zeytinyağı (1056). İki çeşidin sofralık ve yağlık hatları ayrı ayrı korunmuş — Türkiye'de bu kadar sistemli bir tescil kümesi az.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 1056 — Akhisar Uslu Zeytinyağı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Tarsus Sarıulak Zeytinyağı: hasat edilir edilmez sıkım şartı
2020 tescili. Belge tek bir şartla ürün özelliğini bağlıyor: zeytinler hasat edilir edilmez yağa işlenmeli. Peroksit ortalama 8,23.
Yazı
Zeytinyağı Etiketi Nasıl Okunur?
Sınıf, hasat yılı, asitlik, menşe ve dolum yeri: etikette hangi ibare bağlayıcı, hangisi yalnızca pazarlama? Hızlı kontrol listesiyle.
Yazı
Aydın Memecik Zeytinyağı: acılığı ve yakıcılığı tanımın parçası
2020 tescili. Toplam fenol > 100 mg/kg, peroksit ≤ 18, kusur medyanı 0. Meyve kokusu yoğun, acılık ve yakıcılık belirgin.
Yazı
Zeytinyağında Asit Oranı Ne Demek?
Etikette yazan %0,3 ya da %0,8 tadın ekşiliğiyle ilgili değil. Asit oranı, zeytinin sıkımdan önceki durumunu gösterir.