2026/27 sezonu zeytinyağı fiyatları nasıl açıldı?

2026/27 zeytinyağı sezonu İspanya'nın resmî takviminde 1 Ekim'de başladı. Türkiye'de ticaret borsalarına ekimin ilk haftasında düşen zeytinyağı tescili ise üç. Bu yazı o kayıtları önceki beş sezonun aynı haftalarıyla, lira ve euro cinsinden karşılaştırıyor; ardından Akdeniz'in arz rakamlarının bu açılışı nasıl çerçevelediğine bakıyor.

Kısa cevap: Lira fiyatı geçen yılın aynı haftasıyla hemen hemen aynı, euro fiyatı belirgin biçimde aşağıda. Avrupa'da da üretici fiyatı bir yılda beşte bir geriledi. Fakat Türkiye'deki açılış çok ince: 8 Ekim'e kadar tescil edilen sızma yağ 14,6 ton.

Ekim'in ilk tescilleri: hangi borsa, hangi ürün?

Sitemizin borsa serisinde (TOBB tescil kayıtları, son kayıt 8 Ekim 2026) ekimin ilk sekiz gününde şu işlemler var:

Ham yağda ekimde henüz tescil yok; serideki son ham yağ kayıtları Nazilli'de 25 Eylül (220,00 ₺/kg) ve Aydın'da 22 Eylül (169,92 ₺/kg). Aydın'da ekim ayında sızma işlemi de yok. Nazilli'nin 8 Ekim ortalamasının arkasında 135,50 ile 231,00 ₺/kg arasında değişen işlemler duruyor; tek bir ortalamanın neden yanıltabileceğini borsa fiyatı nasıl okunur yazısında ayrıntılı anlattık.

Bir uyarı daha: tescil kaydı, ekimde el değiştiren yağın yeni hasattan mı yoksa geçen sezonun stokundan mı geldiğini söylemez.

Önceki sezonların aynı haftalarıyla karşılaştırma

Her yılın 1-14 Ekim aralığındaki sızma tescillerinin miktar ağırlıklı ortalamasını aldık. Lira enflasyonu yıllar arası kıyası bozduğu için her işlem, Avrupa Merkez Bankası'nın (ECB) o günkü EUR/TRY referans kuruyla euroya çevrildi. Yöntem, lira ile euro arasındaki farkı ölçtüğümüz yazıdakiyle aynı.

2026 satırı 1-8 Ekim'i kapsar. Edremit'in ekim hacmi her yıl küçüktür (1-12 ton). "Tüm borsalar" sütunu önceki yıllarda Aydın, 2026'da Nazilli ağırlıklıdır; borsa karışımı değiştiği için bu sütun tek başına okunmamalı.

Aynı borsada kalınca tablo net: Edremit'te sızma lira cinsinden bir yılda %4,2 arttı (273,55'ten 285,00'e), euro cinsinden %8,2 azaldı (5,64'ten 5,18'e). Aradaki fark kurdan geliyor: ECB'ye göre 7 Ekim'de euro, bir yıl önceki aynı güne göre %13 daha fazla lira ediyordu. Edremit'in euro fiyatı 2024'teki 7,05 €'nun yaklaşık %27 altında; yani euro bazında açılış, iki sezondur gerileyen bir çizginin devamı.

Nazilli'nin 2026 açılışı 3,66 €/kg; önceki yılların ekiminde orada sızma tescili olmadığı için kıyas yapılamıyor.

Açılış hacmi: ince ama alışılmadık değil

1-8 Ekim aralığında tescil edilen sızma miktarı yıldan yıla çok oynuyor: 2021'de 214,9 ton, 2024'te 7,2 ton, 2025'te 181,2 ton, 2026'da 14,6 ton. Borsa hacminin rekolteyi ölçmediğini ayrı bir yazıda göstermiştik; birkaç işlemlik bir haftada bu uyarı daha da geçerli.

Avrupa'da aynı haftalar

Avrupa Komisyonu'nun haftalık üretici fiyatları, natürel sızma (asitlik %0,8'e kadar):

Türkiye'nin İspanya'ya göre primi borsadan borsaya değişiyor: Edremit'in 5,18 €'su İspanya'nın %51 üstünde, Nazilli'nin 3,66 €'su %7 üstünde. Borsaların karışık ortalaması ise geçen yıl İspanya'nın %11, bu yıl %12 üstünde. Yani Türkiye'nin göreli konumu bir yılda değişmedi; iki taraf birlikte aşağı indi. Bu primin uzun dönemli seyrini Türkiye-Avrupa karşılaştırmasında ele almıştık.

Arz tarafı açılışı nasıl çerçeveliyor?

İspanya. Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı'nın 1 Ekim 2026 tarihli basın notuna göre 2026/27 için ilk resmî tahmin (aforo) 1.602.596 ton zeytinyağı, bir önceki sezonun %23 üstü. Bakanlık rakamın ön tahmin olduğunu, yaz sıcağından etkilenen susuz bahçelerin randımanına göre değişebileceğini yazıyor. Ayrıntılar aforo yazımızda; arz fazlası için piyasadan yağ çekme kararının kasımın ilk yarısına bırakıldığını ayrıca aktardık.

Yunanistan. Resmî tahmin henüz yok; meslek kuruluşlarının telaffuz ettiği rakam 280-330 bin ton aralığında, en çok konuşulan senaryo 300 bin ton. Lakonya'da sezonun ilk partisi kooperatif açık artırmasında 5,95 €/kg'a satıldı; geçen sezonun ilk partisi 7,85 €'ydu (ayrıntılar).

Tunus. Ulusal Zeytin Üreticileri Odası 2026/27 için 300 bin ton bekliyor, önceki sezonun 500 bin tonuna göre %40 düşüş. Bu bir meslek odası projeksiyonu; resmî bir sezon tahmini ulaşabildiğimiz kaynaklarda henüz yayımlanmadı (Tunus yazısı).

Türkiye. Son resmî rakam Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi'nin 2025/26 tespitindeki 310 bin ton. 2026/27 için sektörün konuştuğu 500-600 bin ton henüz bir beklenti; resmî tespit heyetinin raporu genellikle kasımda çıkıyor (ayrıntılar).

Tablonun toplamı: İspanya Zeytinyağı Bilgi ve Kontrol Ajansı'nın (AICA) 2025/26 için verdiği 1.301.761 tona göre İspanya'daki artış yaklaşık 300 bin ton; Tunus'ta beklenen 200 bin tonluk düşüş bunun üçte ikisi kadar. Fiyat aforoyu beklemedi: Avrupa Komisyonu serisinde İspanya sızması 6 Eylül haftasında zaten 3,49 €/kg'daydı.

Ekimden aralığa: sezon içinde fiyat nereye gitti?

Açılış fiyatının sezonu ne kadar haber verdiğine bakmak için her sezonun ekim ortalamasını aynı yılın aralık ortalamasıyla karşılaştırdık (tüm borsalar, miktar ağırlıklı).

2019/20 alınmadı: o yılın ekiminde yalnız 3,1 ton sızma tescili var.

Altı sezonda sabit bir yön yok. Lira cinsinden sızma beş sezonda yükseldi, ama bunun önemli kısmı kurdu: euro bazında sızma iki sezonda yerinde saydı, dört sezonda arttı. Ham yağda euro bazında üç sezon yükseliş, üç sezon düşüş var. Aynı dönemde İspanya'da sızma 5 Ekim'den 7 Aralık 2025'e %7 arttı. Açılış, sezonun yönünü değil, başladığı seviyeyi gösteriyor.

Rakamlarla

Özetle

• Ekim 2026'nın ilk tescilleri Edremit ve Nazilli'de, yalnız sızmada; ham yağda ve Aydın'da ekim kaydı henüz yok.
• Lira fiyatı bir yıl öncesiyle aynı düzeyde, euro fiyatı Edremit'te %8 aşağıda; fark kurdan geliyor.
• Avrupa'da üretici fiyatı İspanya ve Portekiz'de beşte bir, İtalya'da yarı yarıya geriledi; Türkiye'nin İspanya'ya göre primi değişmedi.
• Arz tarafında resmî rakam olan tek büyük üretici İspanya (+%23); Yunanistan ve Tunus rakamları meslek kuruluşu tahmini.
• Önceki altı sezonda ekim fiyatı aralığın yönünü haber vermedi. Haftalık seyri bültenlerimizden izlemek gerekiyor.