Zeytinyağlı Enginar
Türk mutfağının bahar şöleni: zeytinyağıyla pişen enginar, bezelye ve havuçla buluşunca oda sıcaklığında yenen klasik bir zeytinyağlı çıkıyor.
- Süre
- 40 dakika
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Orta
- Mutfak
- Türk
Yapılışı
- Enginarları temizleyin; dış yapraklarını, sert kısımlarını ve sap kısmını alın. Limonlu suya koyarak kararmasını önleyin.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
- Havuçları ekleyin, 3–4 dakika çevirin.
- Enginarları yerleştirin. Bezelye, limon suyu, şeker ve tuzu ekleyin.
- Sıcak suyu döküp kapağı kapatın, kısık ateşte 35–40 dakika pişirin.
- Su çekilince ocaktan alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Dereotu ile servis yapın.
İlgili içerikler
Tarif
Zeytinli Açık Pide
Karadeniz usulü açık pide hamuruna siyah zeytin, peynir ve kekik — fırından çıkarken kokusu evi tutar.
Tarif
Zeytin Tapenade & Bruschetta
Akdeniz'in en sevilen mezesi: siyah zeytin, kapari ve ançüezden yapılan tapenade, kızarmış ekmekle buluşuyor.
Tarif
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlıların başı: asma yaprağına sarılan pirinç içi, limon ve zeytinyağıyla ağır ateşte pişiyor. Soğuk yenir.