Tarif

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Name: Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 250 g salamura asma yaprağı; 2 su bardağı pirinç (yıkanmış); 3 adet orta boy soğan (ince kıyılmış); 1 su bardağı sızma zeytinyağı; 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık; 2 yemek kaşığı kuş üzümü; 1 demet dereotu (kıyılmış); ½ demet nane (kıyılmış); 1 tatlı kaşığı yenibahar; 1 tatlı kaşığı tarçın; 2 adet limon (biri suyu, biri dilim); 1 tatlı kaşığı tuz, ½ tatlı kaşığı karabiber

Zeytinyağlıların başı: asma yaprağına sarılan pirinç içi, limon ve zeytinyağıyla ağır ateşte pişiyor. Soğuk yenir.

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 6 kişilik
Zorluk: Zor
Mutfak: Türk

Yapılışı

Asma yapraklarını kaynar sudan geçirip tuzunu alın; kalın saplarını kesin.
Yarım bardak zeytinyağında soğanı ve fıstığı pembeleşene kadar kavurun.
Pirinci ekleyip 3-4 dakika çevirin. Kuş üzümü, baharatlar, tuz ve biberi katın.
Yarım bardak sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin; ocaktan alıp dereotu ve naneyi karıştırın.
İçi soğuyunca yaprakların damarlı yüzüne bir tatlı kaşığı koyup sıkı sarın.
Tencerenin dibine yırtık yaprakları ve limon dilimlerini dizin; sarmaları sıkışık yerleştirin.
Kalan zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin. Üzerine bir tabak kapatıp sarmaların üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Tencerede soğumaya bırakın, oda sıcaklığında servis yapın.

İlgili içerikler

Tarif Zeytinyağlı Enginar Kalbi Salatası Beş dakikalık meze: enginar kalbi, siyah zeytin ve limonlu zeytinyağı sosu. ⏱ 10 dakika

Tarif Zeytinyağlı Enginar Türk mutfağının bahar şöleni: zeytinyağıyla pişen enginar, bezelye ve havuçla buluşunca oda sıcaklığında yenen klasik bir zeytinyağlı çıkıyor. ⏱ 40 dakika

Tarif Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Havuç, patates ve domatesle pişen barbunya; soğuduğunda kıvamı oturur, limonla servis edilir. ⏱ 60 dakika