Saurani zeytini: özellikleri, yağ oranı ve yöreleri
Hatay'ın çift amaçlı çeşidi: %29 yağ oranı ve %87 et oranı bir arada — listedeki en dengeli kombinasyonlardan biri.
Saurani, Hatay zeytinciliğinin kendine has çeşididir. Altınözü ve Kuseyr Yaylası hattında yetişir — yani Antik Çağ'dan bu yana kesintisiz zeytin üretilen topraklarda.
Rakamlarla Saurani
| Yağ oranı | %29 |
| 1 kg'daki tane sayısı | 340 |
| Et oranı | %87 |
| Kullanım | Yağlık + sofralık |
| Başlıca yöreler | Hatay, Altınözü |
Kaynak: Efe, Soykan, Cürebal ve Sönmez (2016), Zeytin Kitabı. Kaynakta değeri verilmeyen alanlar "—" bırakılmıştır; tahmin eklenmemiştir.
17 çeşit içinde nerede duruyor?
| Yağ oranı | 17 çeşit içinde 4. |
| Dane iriliği (en iriden) | 14 çeşit içinde 11. |
| Et oranı | 14 çeşit içinde 4. |
Sıralama, aynı kaynaktaki ölçülmüş değerlerden hesaplanmıştır; kaynakta değeri boş olan çeşitler o sütunda sıralamaya girmez.
Kısaca
Saurani, %29 yağ oranı ile %87 et oranını birleştiren çift amaçlı bir çeşittir; bu kombinasyon listede nadirdir. Hem yağ hem sofralık için değerlendirilebilmesi, üretici için risk dağıtır: fiyat hangi tarafta iyiyse oraya yönelinebilir.
Hatay'ın antik zeytinyağı geleneği için Antiokheia'nın 43 işliğine bakabilirsiniz.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Kalamata zeytini: Yunanistan'nın sofralık çeşidi
Dünyanın en tanınan sofralık çeşidi. Badem biçimli, morumsu siyah dane; adı korumalı menşe adıdır.
Yazı
Zeytin Hasadı: Ne Zaman ve Nasıl?
Erken hasat mı, geç hasat mı? Toplama zamanı yağın asidini, polifenolünü ve verimini doğrudan belirliyor.
Yazı
Arbequina zeytini: İspanya'nın yağlık çeşidi
Süper sık dikimin ana çeşidi. Küçük taç, küçük meyve, erken verim — modern zeytinciliği değiştiren çeşit.
Yazı
Dünya zeytin çeşitleri: Picual'den Kalamata'ya
Dünyada ~1.200 çeşit var, ticari ağırlık birkaç düzinede. Picual, Arbequina, Koroneiki, Kalamata, Frantoio ve Türkiye ile karşılaştırma.