Alkolsüz Zeytinli Mary
Bloody Mary'nin alkolsüz karşılığı: domates suyu, baharat ve zeytin salamurası.
- Süre
- 10 dakika
- Porsiyon
- 1 bardak
- Zorluk
- Kolay
- Mutfak
- Alkolsüz
Virgin Mary, Bloody Mary'nin votkasız hâli — ama bu tarif onu bir "eksiltme" olmaktan çıkarıyor. Alkolsüz kokteyllerin sorunu genellikle gövde eksikliğidir: alkol ağızda dolgunluk ve sıcaklık bırakır, çıkarıldığında içecek düz kalır.
Buradaki çözüm zarif: üzerine gezdirilen bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağı. Yağ suyla karışmadığı için yüzeyde ince bir katman olarak kalır ve her yudumda önce ona rastlarsınız — ağızda dolgunluk, burunda meyvemsi aroma. Alkolün bıraktığı boşluğu dolduran şey bu.
Yapılışı
- Bardağı buzla doldurun.
- Domates suyu, limon suyu, salamura, acı sos ve baharatları sürahide karıştırın.
- İki bardak arasında aktararak birleştirin.
- Buzlu bardağa dökün.
- Üzerine bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağı gezdirin — yüzeyde ince bir katman bırakır ve her yudumda aroma verir.
- Zeytin, kereviz ve limonla süsleyip servis yapın.
İpuçları ve saklama
Zeytinyağını en sona, karıştırmadan. Bütün teknik bu: yağ yüzeyde ayrı bir katman olarak kalmalı. Karıştırırsanız domates suyuyla emülsiyon yapar ve etkisi kaybolur.
İyi bir sızma kullanın — burada saklanamaz. Bir tatlı kaşığı yağ, ısıtılmadan, doğrudan içiliyor. Meyvemsi ve dengeli bir yağ içeceği taşır; bayat ya da kokusuz bir yağ ise yalnızca yağlılık bırakır.
Aktarma yöntemi burada da geçerli. Çalkalamayın; iki bardak arasında aktarın, sonra yağı ekleyin.
Alkolsüz olduğu için tuz daha çok belli olur. Votka tuzu bir miktar maskeler. Aynı tarifi alkolsüz yaparken tuzu bir tık azaltın.
Buz erimesi lehinize değil. Alkolsüz içecekte sulanma daha çabuk fark edilir. Bardağı tepeye kadar buzla doldurun ve hazırladıktan sonra bekletmeyin.
Çocuklara uygundur — acı sos miktarını azaltmanız yeterli.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Tarif
Zeytinyağlı Bamya
Sirkeyle bekletilip ağdası alınan bamya, domates ve soğanla ağır ateşte pişiyor.
Tarif
Siyah Zeytin Salamurası (Doğal Fermentasyon)
En eski ve en sabırlı yöntem: olgun siyah zeytin hiç çizilmeden tuzlu suya konur, acılığını aylar içinde kendi kendine bırakır.
Tarif
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
Havuç, patates ve domatesle pişen barbunya; soğuduğunda kıvamı oturur, limonla servis edilir.
Tarif
Zeytinli Kuzu Tencere
Kuzu eti yeşil zeytin, limon ve biberiyeyle ağır ateşte; Akdeniz'in klasik tencere yemeği.