Edincik Su zeytini: siyah sofralığın üçüncü çeşidi
Gemlik ve Uslu ile birlikte Türkiye'de yaygın siyah sofralık olarak değerlendirilen üç çeşitten biri. Balıkesir-Bandırma yöresinin çeşidi.
Türkiye'de siyah sofralık olarak yaygın biçimde değerlendirilen çeşit sayısı üçtür: Gemlik, Uslu ve Edincik Su. Edincik Su, Balıkesir'in Bandırma yöresine ait bir çeşit ve adını Edincik beldesinden alıyor.
Rakamlarla Edincik Su
| Özellik | Değer | Not |
|---|---|---|
| Ana kullanım | siyah sofralık | Gemlik ve Uslu ile aynı grupta |
| Sofralık sıralamasındaki yeri | ilk dokuz | Canözer sınıflandırması |
| Yöre | Balıkesir · Bandırma · Edincik | Güney Marmara |
Siyah sofralık olabilmenin şartı
Siyah sofralık üretimi, meyvenin ağaçta siyah olgunluğa kadar bırakılmasını gerektirir. Bu her çeşidin kaldırabileceği bir şey değil: meyve olgunlaştıkça yumuşar ve salamurada dağılabilir, kabuk buruşabilir.
Edincik Su'nun Gemlik ve Uslu ile aynı grupta anılması, siyah olgunlukta bütünlüğünü koruyabildiğini gösteriyor. Türkiye'de en önemli sofralık çeşitler listesinde de yer alıyor: Gemlik, Ayvalık, Domat, Memecik, Erkence, Uslu, Eşek Zeytini, Yamalak Sarısı ve Edincik Su.
Marmara'nın çeşit çeşitliliği
Marmara zeytinciliği Gemlik'in gölgesinde kaldığı için bölgenin diğer çeşitleri az bilinir. Oysa bölgede birden fazla yerel çeşit var: Karamürsel Su, Samanlı, Eğriburun ve Edincik Su.
Bandırma yöresi ayrıca borsa kayıtlarında da geçiyor — Türkiye'nin zeytin tescil verilerinde Bandırma Ticaret Borsası'ndan sınırlı sayıda kayıt bulunuyor. Bölgenin fiyat ve üretim tablosu: Marmara'da zeytincilik.
Veri eksikliği
Edincik Su için dane ağırlığı, yağ oranı, et/çekirdek oranı ve soğuklama gereksinimi değerlerini veren doğrulanmış yayımlanmış kaynak bulunamadı. Bu sayfa o değerleri tahminle doldurmuyor.
Özetle
Edincik Su, Türkiye'de siyah sofralık olarak işlenen üç ana çeşitten biri ve Güney Marmara'nın yerel çeşidi. Siyah olgunlukta bütünlüğünü koruyabilmesi onu bu gruba sokuyor. Pomolojik ölçüm verisi sınırlı.
Kaynak notu
Bu sayfadaki pomolojik ve soğuklama değerleri, Adana koşullarında yürütülen yerli ve yabancı zeytin çeşitleri karşılaştırma denemesinden alınmıştır. Ölçüm bulunmayan özellikler tahmin edilerek doldurulmamış, boş bırakılmıştır.
Türkiye'nin çeşit dağılımının tamamı ve karşılaştırmalı tablolar: zeytin çeşitleri.
Bu çeşide dayanan tescilli adlar
Tescil belirli bir yörede üretilen ürünü kapsar; çeşidin yetiştiği her yeri değil.
- Edincik Zeytini menşe adı · tescil no 1556
- Edincik Su Zeytinyağı menşe adı · tescil no 1595
Ölçülen çeşitler arasında nerede
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80 — bu çeşidin ölçüm takımı bu çalışmadan (2 kaynak arasından)
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80 — bu çeşidin ölçüm takımı bu çalışmadan (2 kaynak arasından)
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80 — bu çeşidin ölçüm takımı bu çalışmadan (2 kaynak arasından)
Türkpatent Coğrafi İşaret Tescil Belgesi — Edincik Zeytini, 100 meyve 250-600 g
Değerler her çeşidin kendi sayfasında yayımlanan ölçümlerdir. Karşılaştırma yalnız rakamı olan çeşitleri kapsar; yani bilinenlerin karşılaştırmasıdır, Türkiye'deki bütün çeşitlerin değil. Tam sıralamayı ve nasıl kurulduğunu gör →
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Picual zeytini: İspanya'nın yağlık çeşidi
Dünya zeytinyağı üretiminin tek başına en büyük payı. Yüksek oleik asit ve polifenol, keskin ve dayanıklı yağ.
Yazı
Zeytin Ağacı
Olea europaea: botanik özellikleri, yaşam süresi, kök ve yaprak yapısı, anıt ağaçlar. Akdeniz'in simgesi ağacın kimliği ve nasıl yaşadığı.
Yazı
En iyi sofralık zeytin cinsi hangisi?
Siyah ve yeşil sofralıkta öne çıkan çeşitler, ölçülmüş dane ağırlıkları ve işleme yönteminin kaliteye etkisi.
Yazı
Siyah Zeytin ile Yeşil Zeytin Arasındaki Fark
İki ayrı ağaç değil, aynı meyvenin iki farklı zamanı. Peki neden tatları, dokuları ve besin değerleri farklı?