Edincik Su zeytini: siyah sofralığın üçüncü çeşidi
Gemlik ve Uslu ile birlikte Türkiye'de yaygın siyah sofralık olarak değerlendirilen üç çeşitten biri. Balıkesir-Bandırma yöresinin çeşidi.
Türkiye'de siyah sofralık olarak yaygın biçimde değerlendirilen çeşit sayısı üçtür: Gemlik, Uslu ve Edincik Su. Edincik Su, Balıkesir'in Bandırma yöresine ait bir çeşit ve adını Edincik beldesinden alıyor.
Rakamlarla Edincik Su
| Özellik | Değer | Not |
|---|---|---|
| Ana kullanım | siyah sofralık | Gemlik ve Uslu ile aynı grupta |
| Sofralık sıralamasındaki yeri | ilk dokuz | Canözer sınıflandırması |
| Yöre | Balıkesir · Bandırma · Edincik | Güney Marmara |
Siyah sofralık olabilmenin şartı
Siyah sofralık üretimi, meyvenin ağaçta siyah olgunluğa kadar bırakılmasını gerektirir. Bu her çeşidin kaldırabileceği bir şey değil: meyve olgunlaştıkça yumuşar ve salamurada dağılabilir, kabuk buruşabilir.
Edincik Su'nun Gemlik ve Uslu ile aynı grupta anılması, siyah olgunlukta bütünlüğünü koruyabildiğini gösteriyor. Türkiye'de en önemli sofralık çeşitler listesinde de yer alıyor: Gemlik, Ayvalık, Domat, Memecik, Erkence, Uslu, Eşek Zeytini, Yamalak Sarısı ve Edincik Su.
Marmara'nın çeşit çeşitliliği
Marmara zeytinciliği Gemlik'in gölgesinde kaldığı için bölgenin diğer çeşitleri az bilinir. Oysa bölgede birden fazla yerel çeşit var: Karamürsel Su, Samanlı, Eğriburun ve Edincik Su.
Bandırma yöresi ayrıca borsa kayıtlarında da geçiyor — Türkiye'nin zeytin tescil verilerinde Bandırma Ticaret Borsası'ndan sınırlı sayıda kayıt bulunuyor. Bölgenin fiyat ve üretim tablosu: Marmara'da zeytincilik.
Veri eksikliği
Edincik Su için dane ağırlığı, yağ oranı, et/çekirdek oranı ve soğuklama gereksinimi değerlerini veren doğrulanmış yayımlanmış kaynak bulunamadı. Bu sayfa o değerleri tahminle doldurmuyor.
Özetle
Edincik Su, Türkiye'de siyah sofralık olarak işlenen üç ana çeşitten biri ve Güney Marmara'nın yerel çeşidi. Siyah olgunlukta bütünlüğünü koruyabilmesi onu bu gruba sokuyor. Pomolojik ölçüm verisi sınırlı.
Kaynak notu
Bu sayfadaki pomolojik ve soğuklama değerleri, Adana koşullarında yürütülen yerli ve yabancı zeytin çeşitleri karşılaştırma denemesinden alınmıştır. Ölçüm bulunmayan özellikler tahmin edilerek doldurulmamış, boş bırakılmıştır.
Türkiye'nin çeşit dağılımının tamamı ve karşılaştırmalı tablolar: zeytin çeşitleri.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Saurani zeytini: %87 et oranı, soğuğa duyarlı
Hatay-Altınözü orijinli Saurani: %22 üzeri yağ, %87 et oranı, çift amaçlı. Antakya'da -14,6°C'ye düşen sıcaklıklar çeşit için risk oluşturuyor.
Yazı
Leccino zeytini: İtalya'nın yağlık çeşidi
Frantoio'nun harman ortağı. Daha yumuşak profil, soğuğa ve hastalığa belirgin dayanıklılık.
Yazı
Mission zeytini: ABD'nın sofralık + yağlık çeşidi
Amerika'nın tarihî çeşidi: İspanyol misyonlarıyla taşındı, Kaliforniya siyah sofralık endüstrisini kurdu.
Yazı
Gemlik zeytini: küçük dane, altı katlık et oranı
Türkiye'nin coğrafi işaretli tek zeytin çeşidi Gemlik: 3,7 g dane, 6,4 et/çekirdek oranı, %29-30 yağ. Kendine verimlilik ölçümleri, soğuklama gereksinimi ve hasadın neden hâlâ elle yapıldığı.