Edincik Su zeytini: siyah sofralığın üçüncü çeşidi
Gemlik ve Uslu ile birlikte Türkiye'de yaygın siyah sofralık olarak değerlendirilen üç çeşitten biri. Balıkesir-Bandırma yöresinin çeşidi.
Türkiye'de siyah sofralık olarak yaygın biçimde değerlendirilen çeşit sayısı üçtür: Gemlik, Uslu ve Edincik Su. Edincik Su, Balıkesir'in Bandırma yöresine ait bir çeşit ve adını Edincik beldesinden alıyor.
Rakamlarla Edincik Su
| Özellik | Değer | Not |
|---|---|---|
| Ana kullanım | siyah sofralık | Gemlik ve Uslu ile aynı grupta |
| Sofralık sıralamasındaki yeri | ilk dokuz | Canözer sınıflandırması |
| Yöre | Balıkesir · Bandırma · Edincik | Güney Marmara |
Siyah sofralık olabilmenin şartı
Siyah sofralık üretimi, meyvenin ağaçta siyah olgunluğa kadar bırakılmasını gerektirir. Bu her çeşidin kaldırabileceği bir şey değil: meyve olgunlaştıkça yumuşar ve salamurada dağılabilir, kabuk buruşabilir.
Edincik Su'nun Gemlik ve Uslu ile aynı grupta anılması, siyah olgunlukta bütünlüğünü koruyabildiğini gösteriyor. Türkiye'de en önemli sofralık çeşitler listesinde de yer alıyor: Gemlik, Ayvalık, Domat, Memecik, Erkence, Uslu, Eşek Zeytini, Yamalak Sarısı ve Edincik Su.
Marmara'nın çeşit çeşitliliği
Marmara zeytinciliği Gemlik'in gölgesinde kaldığı için bölgenin diğer çeşitleri az bilinir. Oysa bölgede birden fazla yerel çeşit var: Karamürsel Su, Samanlı, Eğriburun ve Edincik Su.
Bandırma yöresi ayrıca borsa kayıtlarında da geçiyor — Türkiye'nin zeytin tescil verilerinde Bandırma Ticaret Borsası'ndan sınırlı sayıda kayıt bulunuyor. Bölgenin fiyat ve üretim tablosu: Marmara'da zeytincilik.
Veri eksikliği
Edincik Su için dane ağırlığı, yağ oranı, et/çekirdek oranı ve soğuklama gereksinimi değerlerini veren doğrulanmış yayımlanmış kaynak bulunamadı. Bu sayfa o değerleri tahminle doldurmuyor.
Özetle
Edincik Su, Türkiye'de siyah sofralık olarak işlenen üç ana çeşitten biri ve Güney Marmara'nın yerel çeşidi. Siyah olgunlukta bütünlüğünü koruyabilmesi onu bu gruba sokuyor. Pomolojik ölçüm verisi sınırlı.
Kaynak notu
Bu sayfadaki pomolojik ve soğuklama değerleri, Adana koşullarında yürütülen yerli ve yabancı zeytin çeşitleri karşılaştırma denemesinden alınmıştır. Ölçüm bulunmayan özellikler tahmin edilerek doldurulmamış, boş bırakılmıştır.
Türkiye'nin çeşit dağılımının tamamı ve karşılaştırmalı tablolar: zeytin çeşitleri.
Bu çeşide dayanan tescilli adlar
Tescil belirli bir yörede üretilen ürünü kapsar; çeşidin yetiştiği her yeri değil.
- Edincik Zeytini menşe adı · tescil no 1556
- Edincik Su Zeytinyağı menşe adı · tescil no 1595
Ölçülen çeşitler arasında nerede
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80 — bu çeşidin ölçüm takımı bu çalışmadan (2 kaynak arasından)
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80 — bu çeşidin ölçüm takımı bu çalışmadan (2 kaynak arasından)
Zeytin Kitabı — Efe, Soykan, Cürebal, Sönmez (2016) s.37-80 — bu çeşidin ölçüm takımı bu çalışmadan (2 kaynak arasından)
Türkpatent Coğrafi İşaret Tescil Belgesi — Edincik Zeytini, 100 meyve 250-600 g
Değerler her çeşidin kendi sayfasında yayımlanan ölçümlerdir. Karşılaştırma yalnız rakamı olan çeşitleri kapsar; yani bilinenlerin karşılaştırmasıdır, Türkiye'deki bütün çeşitlerin değil. Tam sıralamayı ve nasıl kurulduğunu gör →
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Siyah zeytin nasıl üretilir? Doğal olum ile siyahlaştırma farkı
Rafta iki farklı siyah zeytin var: ağaçta olgunlaşıp salamuraya alınan ve yeşilken oksidasyonla siyahlaştırılan. İkisi de yasal, ama aynı ürün değil.
Yazı
Zeytin Ağacı
Olea europaea: botanik özellikleri, yaşam süresi, kök ve yaprak yapısı, anıt ağaçlar. Akdeniz'in simgesi ağacın kimliği ve nasıl yaşadığı.
Yazı
Marmara'da zeytincilik: sofralığın merkezi
Sofralığın merkezi Ege değil Marmara: bölge üretiminin %80'i Gemlik. Sebep iklim — yılda birkaç gün don, ılımlı yaz kuraklığı.
Yazı
Akhisar Domat Zeytini: dolgulu zeytinin ölçüsü
2010 tescili. Belge kalibreyi ürün biçimine göre ayrı ayrı veriyor — dolgulu zeytin 170-290, kokteyl 110-260. Aynı çeşit, farklı irilik.