Yazı

Uslu zeytini: özellikleri, yağ oranı ve yöreleri

Akhisar'ın siyah sofralık çeşidi. Gemlik'in gölgesinde kalır ama kendi pazarında yerini korur.

Uslu, siyah sofralık zeytinin Ege'deki adıdır. Marmara'da Gemlik ne ise, Akhisar çevresinde de Uslu odur — ama ulusal ölçekte aynı üne kavuşmadı.

Rakamlarla Uslu

Uslu zeytini — ölçülmüş değerler
Yağ oranı	%21
1 kg'daki tane sayısı	280
Et oranı	%85
Kullanım	Sofralık (siyah)
Başlıca yöreler	Akhisar

Kaynak: Efe, Soykan, Cürebal ve Sönmez (2016), Zeytin Kitabı. Kaynakta değeri verilmeyen alanlar "—" bırakılmıştır; tahmin eklenmemiştir.

Akhisar'ın siyah sofralığı

Uslu, Gemlik ve Edincik Su ile birlikte Türkiye'de yaygın olarak siyah sofralık işlenen üç çeşitten biridir. Merkezi Akhisar'dır; Batı Akdeniz'de de yetiştirilir.

Kilodaki tane sayısı 280, et oranı %85. Bu, onu Gemlik ile aynı sınıfa değil, ondan biraz daha iri ve etli bir konuma koyar. Bir çalışmada Uslu çeşidinde meyve boyu 24,65 mm ölçülmüştür — aynı çalışmada Memecik 25,67 mm bulunmuştur.

Neden Gemlik kadar bilinmiyor?

Siyah sofralık pazarında Gemlik, coğrafi işareti ve Marmara'nın işleme altyapısıyla bir standart hâline geldi. Uslu ise Akhisar'a bağlı kaldı: yerel işleme geleneği güçlü, ama ulusal marka oluşmadı.

%21'lik yağ oranı da çift amaçlı kullanımı sınırlar; Uslu esasen sofralık bir çeşittir ve değeri iriliğinde ve et oranındadır.

Kısaca

Uslu, Akhisar'ın siyah sofralık çeşididir: 280 tane/kg, %85 et oranı, %21 yağ. Gemlik'ten biraz daha iri ve etli olmasına rağmen ulusal marka olamamıştır. Bölgesel bir değer olarak korunması, çeşit çeşitliliği açısından önemlidir.

Paylaş WhatsApp X Facebook Telegram https://zeytin.net/uslu-zeytini

Bu yazıyı puanla Henüz oy yok — ilk siz verin.

Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.

İlgili içerikler

Yazı Dünya zeytin çeşitleri: Picual'den Kalamata'ya Dünyada ~1.200 çeşit var, ticari ağırlık birkaç düzinede. Picual, Arbequina, Koroneiki, Kalamata, Frantoio ve Türkiye ile karşılaştırma.

Yazı Zeytin Ağacı Olea europaea: botanik özellikleri, yaşam süresi, kök ve yaprak yapısı, anıt ağaçlar. Akdeniz'in simgesi ağacın kimliği ve nasıl yaşadığı.

Yazı Zeytin: Ağacı, Tarihi, Üretimi ve Geleceği Zeytin ağacının botaniği, tarihi ve kullanım alanları; dünyada ve Türkiye'de güncel üretim rakamları, iller, çeşitler ve sektörün geleceği — tablolarla.

Yazı Zeytin Takvimi: Ay Ay Zeytin Yılı Ne zaman budanır, ne zaman çiçek açar, hangi ay hangi zeytin toplanır? Ağacın ve üreticinin yılı ay ay, bir bakışta tablosuyla.