Aydın'de zeytincilik

Ege bölgesi · 2024-25 sezonunda 478.484 ton dane zeytin, 57.577 ton zeytinyağı.

22.772.969meyve veren ağaç

478.484 tdane zeytin

57.577 tzeytinyağı

21.0 kgağaç başına

Aydın, 2024-25 sezonunda 22.772 bin meyve veren ağaçtan 478.484 ton dane zeytin aldı; bu, ağaç başına ortalama 21.0 kilo demek. Ürünün 98.476 tonu sofralığa, 380.008 tonu yağlığa ayrıldı ve yağlıktan 57.577 ton zeytinyağı elde edildi.

Ölçek ve karakter

Ege bölgesinin 6 ilinden 3. sırasında — bölge üretiminin %26.6'i, Türkiye üretiminin %13.3'i
ağaç başına 21.0 kg — bölge ortalaması 18.3 kg'ın 2.7 kg üstünde
üretimin %21'i sofralığa ayrılıyor (bölge ortalaması %21) — yağlık ağırlıklı

Zeytin Aydın'ın neresinde

Aydın, Türkiye'de en çok zeytin ağacı bulunan ildir. Zeytin yetiştirilen başlıca yerler Kuşadası, Söke, Selçuk, Koçarlı, Sultanhisar, Nazilli, Yenipazar, Çine ve Karacasu'dur.

İl, Büyük Menderes Havzası'nda yer alır; yağışın büyük bölümü kış aylarında düşer, yaz dönemi kuraktır. Hâkim rüzgâr yönü doğu ve güneydoğudur. Bu koşullar zeytini ilin ana ürünlerinden biri yapmıştır.

Rakamlar ne anlatıyor

Aydın'ın tablosu ilginç bir çelişki taşıyor: en çok ağaca sahip il olmasına rağmen en çok üretim yapan il değil. 22,8 milyon meyve veren ağaçla Manisa'nın (25,0 milyon) hemen ardında, ama 2024-25 üretiminde 478.484 tonla üçüncü sırada.

Sebep verimde: Aydın'da ağaç başına 21,0 kg alınırken İzmir'de 26,7 kg, Çanakkale'de 33,1 kg alınıyor. Ağaç sayısı on bir yılda yalnızca %3,2 arttı — Manisa'nın %43,9'luk artışının yanında durgun bir tablo. Aydın büyümesini tamamlamış, olgun bir zeytin ili görünümünde.

Üretimin %21'i sofralığa ayrılıyor; randıman 6,6 ile Ege'nin en yükseklerinden. Bu, yağa giden zeytinin görece düşük yağ içerdiğini gösterir.

On bir sezon

En iyi ve en kötü sezon arasındaki fark 4.4 kat — 109.210 tondan 478.484 tona. Bu, zeytinin bir yıl var bir yıl yok döngüsü: alternans.

Sezon başına dane zeytin (ton). En yüksek çubuk en iyi, en açık olan en düşük sezon.

Sezon	Meyve veren	kg/ağaç	Dane (ton)	Sofralık (ton)	Yağlık (ton)	Zeytinyağı (ton)
2014-2015	22.076.091	7.0	152.651	48.053	104.598	20.512
2015-2016	21.941.499	5.3	117.173	39.568	77.605	15.694
2016-2017	22.201.194	11.0	283.151	58.239	224.912	37.554
2017-2018	22.811.443	19.3	440.796	77.676	363.120	68.650
2018-2019	22.387.754	9.0	200.889	31.985	168.904	33.781
2019-2020	22.193.288	17.4	334.030	77.049	256.981	52.272
2020-2021	22.092.794	5.5	120.704	31.622	89.082	16.197
2021-2022	21.559.929	13.3	287.749	43.693	244.056	42.370
2022-2023	22.662.164	19.0	429.860	77.906	351.954	61.609
2023-2024	22.589.319	4.8	109.210	26.449	82.761	14.779
2024-2025	22.772.969	21.0	478.484	98.476	380.008	57.577

Ege bölgesinin çeşitleri

Kaynakta çeşitler il değil bölge düzeyinde kayıtlı.