Ceyhan Zeytinyağı: hasat ölçütü "ağaçta yeşil meyve kalmaması"
2022 tescili. Belge hasat zamanını takvimle değil ağacın hâliyle tanımlıyor: yeşil meyve kalmadığı ve yağ içeriği en üst seviyeye çıktığı aylarda.
Hasat zamanı çoğu belgede aylarla verilir. Ceyhan Zeytinyağı'nın belgesi ölçütü ağacın kendisine bırakıyor.
Künye
| Tescil no | 1291 |
| Tescil tarihi | 19.12.2022 |
| Başvuru | C2021/000286 · 16.07.2021 |
| Tür | Mahreç işareti |
| Tescil ettiren | Ceyhan Belediyesi |
| Coğrafi sınır | Adana ili Ceyhan ilçesi |
Tescil ettirenin bir belediye olması dikkat çekici — çoğu zeytin tescilini ticaret odaları, borsalar ya da kaymakamlıklar alıyor.
Hasat ölçütü
Belgeye göre yağlık değerlendirilecek zeytinlerin hasadı, ağaçta yeşil meyvenin kalmadığı ve meyvede yağ içeriğinin en üst seviyeye çıktığı aylarda yapılır.
Bu, takvime değil olgunluğa bağlı bir tanım — iklim yıldan yıla değiştiği için daha sağlam bir ölçüt. Belge zaten "iklim şartlarına bağlı olarak" diyerek bunu açıkça kabul ediyor.
Yağ oranı zeytin siyah oluma yaklaştıkça artar; en üst seviye tam olgunlukta gelir. Zeytin ağacının yaşam döngüsü yazısında bu eğriyi ele almıştık.
Soğuk sıkım
Zeytinler hamur hâline getirildikten sonra 27 °C'nin altındaki sıcaklıklarda tekniğine uygun işlemlerle yağ elde ediliyor — Türk Gıda Kodeksi'ne göre natürel sızma zeytinyağı.
Aynı eşik Ödemiş Çekişte Zeytinyağı belgesinde de var; 27 °C, soğuk sıkımın uluslararası kabul gören sınırı.
Akdeniz'in doğu ucu
Ceyhan, Adana'nın zeytin üretim merkezlerinden. Aynı kuşakta Osmaniye Zeytinyağı (1317) ve Hatay'ın tescilleri yer alıyor — Doğu Akdeniz, Türkiye zeytin haritasında ayrı bir hat.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 1291 — Ceyhan Zeytinyağı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Zeytinyağı
Natürel sızma, natürel birinci, rafine ve riviera arasındaki fark; asit oranının anlamı, soğuk sıkım ve doğru saklama.
Yazı
Milas Zeytinyağı: MÖ 2000'e tarihlenen pres yatağı
Avrupa Birliği'nde de tescilli. Belgenin arkeolojik dayanağı Pilavtepe'de kayaya oyulmuş bir pres yatağı — dört bin yıllık.
Yazı
Zeytinyağı Nasıl Saklanır?
Işık, ısı, hava ve zaman — zeytinyağının dört düşmanı. Mutfakta ocağın yanında duran şişe neden yanlış?
Yazı
Derik Halhalı Zeytinyağı: kırmızıbiber acısını andıran yanma
2022 tescili. Düşük asitlik (%0,29-0,60) ve yüksek fenol; belge yakıcılığı doğrudan tarif ediyor — dile ve dudaklara yayılan uzun süreli yanma.