Yazı

Akhisar Uslu Zeytinyağı: siyah sofralık çeşidinden yağ

2017 tescili. Uslu esasen sofralık bir çeşit; belge onun yağını ayrı tescille koruyor. β-sitosterol %87,36-87,39 gibi çok dar bir aralıkta.

Uslu, Türkiye'nin en bilinen siyah sofralık çeşitlerinden. Yağı ikinci plandadır. Bu tescil onu ayrı bir ürün olarak koruyor.

Künye


Tescil no	1056
Koruma başlangıcı	10.11.2017
Tür	Mahreç işareti
Tescil ettiren	Akhisar Ticaret ve Sanayi Odası
Coğrafi sınır	Manisa ili Akhisar, Gölmarmara, Salihli, Turgutlu, Saruhanlı, Kırkağaç
Ham madde	Akhisar Uslu Zeytini (tescil no 165)

Ham maddesi tescilli: Uslu zeytininin ölçülen yağ oranı %21,50.

Sterol profili

Sterol	Değer
β-sitosterol	%87,36 – 87,39
Delta-5-avenasterol	%4,93 – 5,16
Klerosterol	%0,94 – 0,97
Sitostenol	%0,87 – 0,90
Delta-5,24-stigmastadienol	%0,53 – 0,62
Delta-7-avenasterol	%0,60 – 0,61
24-metilen kolesterol	%0,13 – 0,16
Kampestenol	%0,12 – 0,16
Kolesterol	≤ 0,5
Brassikasterol	≤ 0,1
Toplam β	≥ 93
Toplam sterol	≥ 1000 mg/kg
Eritrodiol + uvaol	≤ 3,0

β-sitosterol aralığının %87,36-87,39 gibi yalnızca 0,03 puanlık bir bantta olması dikkat çekici — ölçümün ne kadar tutarlı çıktığını gösteriyor.

Kalite sınırları

Ölçüt	Değer
Peroksit sayısı	≤ 20
Serbest yağ asitliği	≤ 0,8

İkizi Akhisar Domat Zeytinyağı bu iki ölçütte daha dar sınır koyuyor (≤17 ve ≤0,65). Fark, iki çeşidin yağ karakterinden geliyor.

Dört tescil, bir oda

Akhisar Ticaret ve Sanayi Odası dört zeytin tescili taşıyor: Uslu Zeytini (165), Domat Zeytini (166), Domat Zeytinyağı (1055) ve Uslu Zeytinyağı (1056). İki çeşidin sofralık ve yağlık hatları ayrı ayrı korunmuş — Türkiye'de bu kadar sistemli bir tescil kümesi az.

Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 1056 — Akhisar Uslu Zeytinyağı.

Paylaş WhatsApp X Facebook Telegram https://zeytin.net/akhisar-uslu-zeytinyagi-cografi-isaret

Bu yazıyı puanla Henüz oy yok — ilk siz verin.

Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.

İlgili içerikler

Yazı Ödemiş Çekişte Zeytinyağı: "çakır hasat" diye ayrı bir dönem 2020 tescili. Belge iki hasat dönemini adlandırıyor: erken hasat (yeşil, kasım-aralık) ve çakır hasat (yeşilden pembeye, aralık ortası-ocak ortası).

Yazı Akhisar Domat Zeytinyağı: ikizinden daha katı sınırlar 2017 tescili. Aynı gün tescillenen Uslu yağıyla karşılaştırınca fark açık: peroksit ≤17 ve asitlik ≤0,65 — ikisi de daha dar.

Yazı Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Üretilir? Zeytin ağaçtan alındıktan sonra yağa dönüşene kadar geçen süreç: yıkama, kırma, yoğurma, ayırma. Sıcaklığın neden 27 dereceyi aşmaması gerekiyor?

Yazı Nizip Zeytinyağı: ham maddeye alt sınır koyan tescil 2011 tescili. Belge yağı değil ZEYTİNİ şarta bağlıyor: 15-17 mm en, 19-20 mm boy, en az %25 yağ oranı. Tutmayan meyve işleme giremez.