Aydın'da sofralık zeytin için tadım paneli eğitimi
Aydın Ticaret Borsası, zeytinyağındaki duyusal analiz deneyimini sofralık zeytine taşıyor. İtalya merkezli bir örgütten üç uzmanın katıldığı üç günlük eğitimde 20 panelist yetiştirildi.
Aydın'da sofralık zeytinin kalite ölçütlerinin uluslararası standartlara göre değerlendirilmesi amacıyla üç günlük tadım paneli eğitimi düzenlendi. İtalya merkezli Ulusal Zeytinyağı Tadımcıları Örgütü'nden üç uzmanın katıldığı programda 20 panelist eğitim aldı.
Eğitimin içeriği
Programda dört başlık ele alındı:
- sofralık zeytinin duyusal özellikleri ve kusurları
- işleme yöntemlerinin kalite üzerindeki etkisi
- temel kusurların belirlenmesi
- tadım sonuçlarının istatistiksel değerlendirilmesi
Başarılı katılımcılara belge verildi.
Neden önemli
Zeytinyağında duyusal analiz yerleşik bir uygulamadır: natürel sızma sınıfının tanımı, kimyasal ölçütlerin yanında panel testine de bağlıdır. Sofralık zeytinde ise bu altyapı Türkiye'de çok daha zayıf.
Aydın Ticaret Borsası'nın hedefi, zeytinyağında sahip olduğu panel deneyimini sofralık tarafına taşımak ve uluslararası standartlara uygun bir altyapı kurmak.
Bunun pratik karşılığı ihracatta görünür: alıcı ülke kusur tanımı ve sınıflandırma konusunda ortak bir dil bekler. İhracatımızın üçte ikisi sofralık zeytin olduğuna göre, bu alanda ölçülebilir kalite ölçütü kurmak doğrudan pazar meselesidir.
Sofralık zeytinde işleme yöntemlerinin çeşitliliğini ve kusurların nasıl oluştuğunu sofralık zeytin yazımızda ele almıştık.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Endülüs Kuzey Afrika ithalatına karşı harekete geçti: gelenin %76'sı sızma
Endülüs tarım sektörü, 2026'nın ilk aylarında bölgeye giren zeytinyağı ithalatının %76'sından fazlasının natürel sızma olmasına itiraz ediyor. Bölgesel bakan, AB düzenlemesinin 195. maddesi uyarınca istisnai önlem istedi. Türkiye de aynı kapıda karşılanabilir.
Yazı
Yunanistan sezona 4 €'dan giriyor: Akdeniz'de kıtlık yok, fiyat baskısı var
Ulusal Zeytinyağı Meslekler Arası Örgütü başkanı Manolis Giannoulis'e göre sezon kilo başına yaklaşık 4 €'dan açılacak. Akdeniz üretimi 3–3,2 milyon ton bekleniyor: rekor değil ama talebi karşılamaya yeterli. Piyasa sakin, alıcı az; maliyet ve Kuzey Afrika ithalatı baskıyı sürdürüyor.
Yazı
İtalya üretim devinden ticaret merkezine: ürettiğinden fazlasını ihraç ediyor
İtalya 2024'te 248.000 ton zeytinyağı üretip dünyada beşinci sıraya geriledi, ama aynı yıl 344.000 ton ihraç ederek 3,09 milyar euro gelir elde etti. Ülke artık zeytinyağında bir üretim devinden çok, Akdeniz'den yağ alıp harmanlayan ve dünyaya satan bir ticaret merkezi.
Yazı
Gazze raporu: 2 milyon zeytin ağacından 150 bini kaldı, üretim %87,5 düştü
Gazze Tarım Bakanlığı'nın raporuna göre zeytinlik alan 50 bin dönümden 5 bin dönüme, dane zeytin üretimi 40 bin tondan 5 bin tona indi. Kayıp yalnız bahçede değil: sıkım kapasitesi saatte 150 tondan 25 tona düştü, üretici sayısı 20 binden bine geriledi.