Aydın'da sofralık zeytin için tadım paneli eğitimi
Aydın Ticaret Borsası, zeytinyağındaki duyusal analiz deneyimini sofralık zeytine taşıyor. İtalya merkezli bir örgütten üç uzmanın katıldığı üç günlük eğitimde 20 panelist yetiştirildi.
Aydın'da sofralık zeytinin kalite ölçütlerinin uluslararası standartlara göre değerlendirilmesi amacıyla üç günlük tadım paneli eğitimi düzenlendi. İtalya merkezli Ulusal Zeytinyağı Tadımcıları Örgütü'nden üç uzmanın katıldığı programda 20 panelist eğitim aldı.
Eğitimin içeriği
Programda dört başlık ele alındı:
- sofralık zeytinin duyusal özellikleri ve kusurları
- işleme yöntemlerinin kalite üzerindeki etkisi
- temel kusurların belirlenmesi
- tadım sonuçlarının istatistiksel değerlendirilmesi
Başarılı katılımcılara belge verildi.
Neden önemli
Zeytinyağında duyusal analiz yerleşik bir uygulamadır: natürel sızma sınıfının tanımı, kimyasal ölçütlerin yanında panel testine de bağlıdır. Sofralık zeytinde ise bu altyapı Türkiye'de çok daha zayıf.
Aydın Ticaret Borsası'nın hedefi, zeytinyağında sahip olduğu panel deneyimini sofralık tarafına taşımak ve uluslararası standartlara uygun bir altyapı kurmak.
Bunun pratik karşılığı ihracatta görünür: alıcı ülke kusur tanımı ve sınıflandırma konusunda ortak bir dil bekler. İhracatımızın üçte ikisi sofralık zeytin olduğuna göre, bu alanda ölçülebilir kalite ölçütü kurmak doğrudan pazar meselesidir.
Sofralık zeytinde işleme yöntemlerinin çeşitliliğini ve kusurların nasıl oluştuğunu sofralık zeytin yazımızda ele almıştık.
Kaynak
- Eğitimin ayrıntıları: Haber Gündemim, 31 Ağustos 2026
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Almanya'da geri çağırma: prina yağında MOSH/MOAH — zeytinyağı değil
Almanya'nın resmî gıda güvenliği portalı, Türk marketlerinde satılan 4 litrelik bir prina yağını geri çağırdı. Ürün zeytinyağı değil zeytin posası yağı; ayrımı ve MOSH/MOAH'ın ne olduğunu açıklıyoruz.
Yazı
282 üyeli doktor kooperatifi zeytinlikte sensöre geçti
Adana'da hekimlerin kurduğu Tabipler Tarım Kooperatifi, 135 dönümlük zeytinliğinin 100 dönümünde toprak altı sensörlerle su ve gübre takibi yapıyor. Dünya Bankası fonu 2 milyon lira.
Yazı
Mudanya'da 200 ton/gün kapasiteli tesise ÇED olumlu
Bursa'nın Mudanya ilçesinde planlanan zeytinyağı tesisi için ÇED olumlu kararı verildi. 9,5 milyon TL yatırım, günde 200 ton zeytin işleme kapasitesi, sezonda yaklaşık 100 gün çalışma öngörülüyor.
Yazı
Akhisar'da konkordato: Baktat Zeytin'e bir yıllık kesin mühlet
Bursa 3. Asliye Ticaret Mahkemesi, Akhisar'da faaliyet gösteren Baktat Zeytin Sanayi Ticaret A.Ş. hakkında 1 yıllık kesin mühlet kararı verdi. Süreç Nisan 2026'da başlamıştı. Kararın ne anlama geldiğini ve sofralık zeytin sanayisi açısından neden önemli olduğunu ele alıyoruz.