Soma Zeytinyağı: linyit havzasında serin iklimin verime etkisi
2023 tescili. Ortalama sıcaklık 15,3 °C; belge bu görece serinliği verimin 796 kg/da'ya çıkmasına bağlıyor. Serbest asitlik 0,18-0,55.
Zeytin sıcak sever, ama çok sıcak sevmez. Soma Zeytinyağı'nın belgesi bu dengeyi rakamla kuruyor: ilçenin görece serin olması verimi yukarı çekiyor.
Künye
| Tescil no | 1436 |
| Tescil tarihi | 04.08.2023 |
| Koruma başlangıcı | 30.07.2021 |
| Tür | Mahreç işareti |
| Tescil ettiren | Soma Kaymakamlığı |
| Coğrafi sınır | Manisa ili Soma ilçesi |
| Çeşitler | Edremit Yağlık ve Gemlik |
İklim ve verim
| Ölçüm | Değer |
|---|---|
| Yıllık yağış | 652,4 mm |
| Yıllık ortalama sıcaklık | 15,3 °C |
| Verim | 796,22 kg/da'ya kadar |
Belgenin kurduğu bağ açık: sıcaklığın nispeten düşük olması, düşük sıcaklıklara dayanıklı Edremit Yağlık ve Gemlik çeşitlerinin veriminin 796,22 kg/da'ya kadar çıkmasını sağlıyor.
Soma yarı nemli Akdeniz iklimindedir: kışları ılık, yazları sıcak ve kurak. Yağış zeytin için yeterli düzeyde.
Meyve ölçümleri
Belge iki sütun veriyor (iki çeşit için):
| Ölçüt | I | II |
|---|---|---|
| Meyve boyu (mm) | 15,78 – 21,15 | 20,66 – 21,21 |
| Meyve eni (mm) | 15,16 – 16,98 | 16,62 – 16,94 |
| Meyve eti ağırlığı (g) | 2,52 – 3,44 | 3,03 – 3,54 |
| Meyve eti oranı (%) | 79,71 – 81,75 | 82,03 – 83,49 |
| Et/çekirdek oranı | 4,02 – 4,82 | 4,66 – 5,38 |
| 100 grama giren dane | 25,88 – 32,69 | 25,46 – 28,41 |
| Yağ miktarı (%) | 22,4 – 27,5 | 25,5 – 33,2 |
Yağın özellikleri
| Ölçüt | Değer |
|---|---|
| Serbest asitlik | 0,18 – 0,55 |
| Peroksit | 3,20 – 8,70 meq/kg |
| E232 | 1,20 – 2,14 |
| E270 | 0 – 0,13 |
| Delta E | 0,001 – 0,003 |
| Toplam biyofenol | 163 – 229 mg/kg |
Peroksit 3,20-8,70 çok düşük; kodeks tavanı 20. Serbest asitliğin 0,18'e kadar inebilmesi de taze ve hızlı işlenmiş yağın işareti.
Kısaca
Soma Zeytinyağı, iklimin verimle ilişkisini rakamla kuran bir tescil: 15,3 °C ortalama sıcaklık, soğuğa dayanıklı iki çeşit ve 796 kg/da'ya varan verim. Yağ tarafında da düşük asitlik ve düşük peroksit öne çıkıyor.
Belgenin bağladığı ölçütler
Tescil yalnız adı korumuyor, ürünü sayıyla tanımlıyor:
| Ölçüt | Belgedeki değer |
|---|---|
| Peroksit değeri | 3,20 meq O₂/kg (en çok) |
Denetim. Üyeler: Orman Müdürlüğünden ve Soma Ticaret ve Sanayi Odası. Sonuçlar 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanıp Türk Patent ve Marka Kurumu'na sunulur.
Belgedeki üretim adımları
Tescil, üretimi adım adım tarif ediyor. Belgenin kendi sıralaması:
1. Zeytin hasadı — Hasat olgunluğuna gelen zeytin taneleri; makine veya elle meyveye hasar vermeyecek şekilde hasat edilerek toprakla temas etmeden toplanır ve gıda ile temasa uygun, plastik kasalarda, hava alacak şekilde işletmeye getirilir.
2. Zeytinlerin temizlenmesi — Zeytinler; yaprak, toz, toprak, çakıl taşı vb.
3. Zeytinlerin kırılması ve ezilmesi — Zeytinler, kırıcı üniteler ile kırılır, parçalanır.
4. Zeytin hamurundan yağın ekstraksiyonu — Ekstraksiyon, aşağıdaki metotlardan birisiyle gerçekleştirilir.
5. Karasuyun zeytinyağından ayrılması — Soma Zeytinyağının yoğunluk farkına dayanan santrifüjleme işlemi ile faz ayrımı yapılır.
6. Depolama ve ambalajlama — Soma Zeytinyağı konik dipli, kolay temizlenebilir, genelde seviye kontrollü ve numune almaya uygun olan paslanmaz çelik veya krom nikel kaplı tanklarda, inert gaz veya yüzer kapak sistemlerle depolanır.
Bu sıralamanın bağlayıcı olması, coğrafi işaretin markadan farkını gösteriyor: marka kimin ürettiğini söyler, coğrafi işaret nasıl üretileceğini de yazar.
Manisa zeytinciliği içinde yeri
| Kalem | Değer |
|---|---|
| Dane üretimi | 623.493 ton |
| — yağlık | 411.412 ton |
| — sofralık | 212.081 ton |
| Zeytinyağı üretimi | 64.292 ton |
| Ağaç sayısı | 24.982 bin |
| Ağaç başına verim | 25,0 kg |
İlde yağlık ve sofralık üretim birbirine yakın (%66 yağlık); tek yöne kilitlenmemiş bir üretim yapısı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Burhaniye Zeytinyağı: Adramytteion kazılarının kanıtladığı iki bin yıl
2021 tescili. Belge yörede zeytinciliğin 2000 yıllık geçmişini antik kent kazısına dayandırıyor; erken ve olgun hasat için ayrı duyusal eşikler koyuyor.
Yazı
İyi Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Acılık kusur değil, kalite işareti. Renk ise hiçbir şey söylemez. Tadım panellerinin baktığı üç özellik ve evde uygulanabilecek basit yöntem.
Yazı
Zeytinyağı Fiyatları: 2026 Yılı 43. Hafta
2026 yılı 43. hafta: Türkiye borsa tescil fiyatları, Avrupa üretici fiyatları ve kurlar bir arada.
Yazı
Yeni sıkılmış zeytinyağı neden bulanık olur? Durulmasını beklemeli mi?
Değirmenden gelen yağın bulanık olması normaldir: içinde su damlacıkları ve meyve parçacıkları asılı kalır. Bulanıklık tek başına ne kalite işaretidir ne de kusur. Mesele tortunun yağla ne kadar süre temasta kaldığıdır — çünkü asıl kusur orada doğuyor.