Geyikli Zeytinyağı: tozlayıcısı tanıma yazılmış tescil
2020 tescili. Ayvalık çeşidinden; belge bahçelerde tozlayıcı olarak Gemlik ve Hanım Parmağı kullanıldığını da kaydediyor. 16 aroma bileşenine sınır konmuş.
Zeytin kısmen kendine verimlidir; iyi ürün için genelde tozlayıcı çeşit gerekir. Geyikli Zeytinyağı'nın belgesi bunu üretim tanımına almış — hangi çeşitlerin tozlayıcı olarak dikildiğini yazıyor.
Künye
| Tescil no | 685 |
| Koruma başlangıcı | 20.02.2020 |
| Tür | Menşe adı |
| Tescil ettiren | S.S. Geyikli Beldesi Tarımsal Kalkınma Kooperatifi |
| Coğrafi sınır | Çanakkale ili Ezine ilçesi Geyikli beldesi |
| Çeşit | Ayvalık (Edremit) |
| Tozlayıcılar | Gemlik ve Hanım Parmağı |
Tescil ettirenin bir kooperatif olması da dikkat çekici — çoğu tescili ticaret odaları ya da borsalar alıyor.
Duyusal tanım
Oda sıcaklığında berrak, rengi yeşilden sarıya değişen, hafif akıcı ve hafif içimli natürel sızma zeytinyağı.
Belge yakıcılığın nerede hissedildiğini bile tarif ediyor: ağza alınıp gezdirildiğinde damakta ve özellikle dilin üst yüzeyinin ortası ile yan taraflarındaki papillalar vasıtasıyla düşük-orta acılık ve hasat olgunluğuna göre değişen orta şiddette yakıcılık.
Meyvemsilikte enginar, yeşil domates, çimen, yeşil meyvemsi ve yumuşak meyvemsi algılarından en az biri bulunmalı; ayrıca olgun meyve, yeşil elma, çağla badem, çiçek, vanilya, taze ceviz ve fındık algıları da olabilir.
Aroma bileşenlerine sınır
Belge 16 bileşene sayısal sınır koyuyor. Öne çıkanlar:
| Bileşen | Sınır (%) |
|---|---|
| Hekzanal | ≤ 35,0 |
| Trans-2-hekzenal | ≤ 25,0 |
| Cis-3-hekzenal | ≤ 6,0 |
| 1-penten-3-on | ≤ 4,0 |
| 1-penten-3-ol | ≤ 3,5 |
| Alfa-linalool | ≥ 0,5 |
| Alfa-zingiberen | ≥ 0,3 |
Çoğu bileşende üst sınır var, ikisinde alt sınır: linalool ve zingiberen. Yani belge bazı kokuların bulunmasını zorunlu tutuyor — çiçeksi ve baharatlı notaların kimyasal karşılığı bunlar.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 685 — Geyikli Zeytinyağı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Ödemiş Çekişte Zeytinyağı: "çakır hasat" diye ayrı bir dönem
2020 tescili. Belge iki hasat dönemini adlandırıyor: erken hasat (yeşil, kasım-aralık) ve çakır hasat (yeşilden pembeye, aralık ortası-ocak ortası).
Yazı
Edincik Su Zeytinyağı: denizin yavaşlattığı olgunlaşma
2024 tescili. Belge aroma yoğunluğunu tek nedene bağlıyor: Erdek körfezine yakın zeytinler yavaş gelişip geç olgunlaşıyor.
Yazı
Zeytinyağında Asit Oranı Ne Demek?
Etikette yazan %0,3 ya da %0,8 tadın ekşiliğiyle ilgili değil. Asit oranı, zeytinin sıkımdan önceki durumunu gösterir.
Yazı
Zeytinyağı Etiketi Nasıl Okunur?
Sınıf, hasat yılı, asitlik, menşe ve dolum yeri: etikette hangi ibare bağlayıcı, hangisi yalnızca pazarlama? Hızlı kontrol listesiyle.