Edincik Su Zeytinyağı: denizin yavaşlattığı olgunlaşma
2024 tescili. Belge aroma yoğunluğunu tek nedene bağlıyor: Erdek körfezine yakın zeytinler yavaş gelişip geç olgunlaşıyor.
Suyu yüksek, sofralığa giden bir çeşitten yağ tescili beklenmez. Edincik Su Zeytinyağı bunu bir coğrafya gerekçesiyle kuruyor.
Künye
| Tescil no | 1595 |
| Tescil tarihi | 03.06.2024 |
| Başvuru | C2022/000026 · 10.02.2022 |
| Tür | Menşe adı |
| Tescil ettiren | Bandırma Ticaret Odası |
| Coğrafi sınır | Balıkesir ili Bandırma ilçesi |
| Çeşit | Edincik Su |
Denizin etkisi
Belgenin kurduğu bağ:
t; Erdek körfezine yakın bölgelerde yer alan zeytinler, denizin oluşturduğu ılık etki ve yağış getiren rüzgârla birlikte yavaş gelişir ve geç olgunlaşır. Bu sebepten aroma bileşenleri daha fazla ve yoğun bir şekilde sentezlenir.
Yavaş olgunlaşma, aroma bileşenlerinin birikmesi için daha uzun süre demek. Aynı mantık Milas Yağlı Zeytini belgesinde de var — orada susuz yetiştirme, burada denizin ılıman etkisi.
Tanım
Oda sıcaklığında berrak, hafif akışkan; rengi yeşilden sarıya değişen, meyvemsiliği yüksek natürel sızma zeytinyağı.
Acılık ve yakıcılık hasat zamanına göre değişiyor:
| Hasat | Acılık ve yakıcılık |
|---|---|
| Erken | daha yüksek |
| Geç | orta şiddette |
Aynı yörenin iki tescili
Bandırma Ticaret Odası aynı çeşidin hem sofralığını hem yağını tescil ettirmiş: Edincik Zeytini (1556) ve bu yağ (1595). Su içeriği yüksek bir çeşidin iki farklı yöne gitmesi ilginç bir örnek — sofralıkta su avantaj, yağda dezavantajdır; belge yağ tarafını aromayla savunuyor.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 1595 — Edincik Su Zeytinyağı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Üretilir?
Zeytin ağaçtan alındıktan sonra yağa dönüşene kadar geçen süreç: yıkama, kırma, yoğurma, ayırma. Sıcaklığın neden 27 dereceyi aşmaması gerekiyor?
Yazı
Geyikli Zeytinyağı: tozlayıcısı tanıma yazılmış tescil
2020 tescili. Ayvalık çeşidinden; belge bahçelerde tozlayıcı olarak Gemlik ve Hanım Parmağı kullanıldığını da kaydediyor. 16 aroma bileşenine sınır konmuş.
Yazı
Zeytinyağı Nasıl Saklanır?
Işık, ısı, hava ve zaman — zeytinyağının dört düşmanı. Mutfakta ocağın yanında duran şişe neden yanlış?
Yazı
Akhisar Uslu Zeytinyağı: siyah sofralık çeşidinden yağ
2017 tescili. Uslu esasen sofralık bir çeşit; belge onun yağını ayrı tescille koruyor. β-sitosterol %87,36-87,39 gibi çok dar bir aralıkta.