Aydın'da sofralık zeytin için tadım paneli eğitimi
Aydın Ticaret Borsası, zeytinyağındaki duyusal analiz deneyimini sofralık zeytine taşıyor. İtalya merkezli bir örgütten üç uzmanın katıldığı üç günlük eğitimde 20 panelist yetiştirildi.
Aydın'da sofralık zeytinin kalite ölçütlerinin uluslararası standartlara göre değerlendirilmesi amacıyla üç günlük tadım paneli eğitimi düzenlendi. İtalya merkezli Ulusal Zeytinyağı Tadımcıları Örgütü'nden üç uzmanın katıldığı programda 20 panelist eğitim aldı.
Eğitimin içeriği
Programda dört başlık ele alındı:
- sofralık zeytinin duyusal özellikleri ve kusurları
- işleme yöntemlerinin kalite üzerindeki etkisi
- temel kusurların belirlenmesi
- tadım sonuçlarının istatistiksel değerlendirilmesi
Başarılı katılımcılara belge verildi.
Neden önemli
Zeytinyağında duyusal analiz yerleşik bir uygulamadır: natürel sızma sınıfının tanımı, kimyasal ölçütlerin yanında panel testine de bağlıdır. Sofralık zeytinde ise bu altyapı Türkiye'de çok daha zayıf.
Aydın Ticaret Borsası'nın hedefi, zeytinyağında sahip olduğu panel deneyimini sofralık tarafına taşımak ve uluslararası standartlara uygun bir altyapı kurmak.
Bunun pratik karşılığı ihracatta görünür: alıcı ülke kusur tanımı ve sınıflandırma konusunda ortak bir dil bekler. İhracatımızın üçte ikisi sofralık zeytin olduğuna göre, bu alanda ölçülebilir kalite ölçütü kurmak doğrudan pazar meselesidir.
Sofralık zeytinde işleme yöntemlerinin çeşitliliğini ve kusurların nasıl oluştuğunu sofralık zeytin yazımızda ele almıştık.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Tunus üretimi 500 binden 300 bin tona: gelir aynı kalabilir
Tunus Ulusal Zeytin Üreticileri Odası, 2026/27 sezonunda zeytinyağı üretiminin 500 bin tondan 300 bin tona ineceğini açıkladı; sebep periyodisite. Oda başkanı yine de gelirin geçen sezonla aynı kalmasını bekliyor, çünkü fiyatlar yüksek. Türkiye'nin en doğrudan dökme rakibi küçülüyor.
Yazı
Zeytinyağı ihracatı ağustos sonunda da %62 geride: dökmede kayıp %73
Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği verisine göre 1 Kasım 2025 – 31 Ağustos 2026 döneminde zeytinyağı ihracatı miktarda %62, değerde %59 geriledi. Dökme satışlarda kayıp %73, ABD pazarında %70. Sofralık zeytin ise yerinde sayıyor.
Yazı
İspanya'nın resmî tahmini 1,6 milyon ton: aforo açıklandı, fiyat çoktan geriledi
İspanya Tarım Bakanlığı 2026/27 için ilk resmî rekolte tahminini açıkladı: 1.602.596 ton zeytinyağı, önceki sezona göre yüzde 23 artış. Endülüs tek başına 1,26 milyon ton bekliyor. Üretici fiyatı tahmini beklemedi, İspanya'da sızma 3,43 euroya indi.
Yazı
İtalya'da sızma bir yılda yarıya indi: Puglia'da üretici eylemi, hükümete pazartesi öğlen süresi
Avrupa Komisyonu'nun haftalık üretici fiyatlarına göre İtalyan naturel sızma zeytinyağı 4 Ekim haftasında 4,64 €/kg'a indi; bir yıl önce aynı hafta 9,40 €'ydu. Puglia'da üreticiler hasadın ilk günlerinde eylemde: Corato ve Bitonto'da oturma eylemi yapıldı, 12 Ekim öğlene kadar hükümete süre verildi. Bölge depolarında bekleyen İtalyan sızma yağ bir yılda beş katına çıkmış durumda.