Aydın'da sofralık zeytin için tadım paneli eğitimi
Aydın Ticaret Borsası, zeytinyağındaki duyusal analiz deneyimini sofralık zeytine taşıyor. İtalya merkezli bir örgütten üç uzmanın katıldığı üç günlük eğitimde 20 panelist yetiştirildi.
Aydın'da sofralık zeytinin kalite ölçütlerinin uluslararası standartlara göre değerlendirilmesi amacıyla üç günlük tadım paneli eğitimi düzenlendi. İtalya merkezli Ulusal Zeytinyağı Tadımcıları Örgütü'nden üç uzmanın katıldığı programda 20 panelist eğitim aldı.
Eğitimin içeriği
Programda dört başlık ele alındı:
- sofralık zeytinin duyusal özellikleri ve kusurları
- işleme yöntemlerinin kalite üzerindeki etkisi
- temel kusurların belirlenmesi
- tadım sonuçlarının istatistiksel değerlendirilmesi
Başarılı katılımcılara belge verildi.
Neden önemli
Zeytinyağında duyusal analiz yerleşik bir uygulamadır: natürel sızma sınıfının tanımı, kimyasal ölçütlerin yanında panel testine de bağlıdır. Sofralık zeytinde ise bu altyapı Türkiye'de çok daha zayıf.
Aydın Ticaret Borsası'nın hedefi, zeytinyağında sahip olduğu panel deneyimini sofralık tarafına taşımak ve uluslararası standartlara uygun bir altyapı kurmak.
Bunun pratik karşılığı ihracatta görünür: alıcı ülke kusur tanımı ve sınıflandırma konusunda ortak bir dil bekler. İhracatımızın üçte ikisi sofralık zeytin olduğuna göre, bu alanda ölçülebilir kalite ölçütü kurmak doğrudan pazar meselesidir.
Sofralık zeytinde işleme yöntemlerinin çeşitliliğini ve kusurların nasıl oluştuğunu sofralık zeytin yazımızda ele almıştık.
Kaynak
- Eğitimin ayrıntıları: Haber Gündemim, 31 Ağustos 2026
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Almanya'da geri çağırma: prina yağında MOSH/MOAH — zeytinyağı değil
Almanya'nın resmî gıda güvenliği portalı, Türk marketlerinde satılan 4 litrelik bir prina yağını geri çağırdı. Ürün zeytinyağı değil zeytin posası yağı; ayrımı ve MOSH/MOAH'ın ne olduğunu açıklıyoruz.
Yazı
İngiltere'de zeytinyağı ucuzladı, Filippo Berio payını %15'e çıkardı
Filippo Berio'nun İngiltere şirketinin 2025 hesapları, fiyat düşüşünün rafa nasıl yansıdığını gösteriyor: satış hacmi %37, ciro %16 arttı, pazar payı %10,7'den %15,1'e çıktı. Kategori %6 büyüdü; toptan fiyattaki düşüş müşteriye aktarıldı.
Yazı
Aydın'da 15 günde 5 tağşiş operasyonu: 4.063 litre yağ, 7.922 boş teneke
Aydın Emniyet Müdürlüğü'nün duyurusuna göre 1-15 Eylül 2026 arasında il genelinde 5 operasyonda 4.063 litre etiketsiz tağşiş yağ ve 7.922 boş teneke ele geçirildi. Ürünlerin piyasa değeri 2,72 milyon TL, uygulanan idari para cezası 1,85 milyon TL. Boş teneke sayısı yakalanan yağın litresinin neredeyse iki katı.
Yazı
Yunanistan rekoltesi 300 bin tona çıkıyor: ilk parti 5,95 €, geçen yıl 7,85 €'ydı
Yunanistan 2026/27'de 2022/23'ten bu yana en büyük hasadını bekliyor; sektör tahmini 300 bin ton. Sezonun ilk partisi Lakonya'da 55 ton sızma için kilo başına 5,95 €'dan satıldı — geçen sezonun açılışı 7,85 €'ydı. Devreden yağ 3,40 €, yeni hasat beklentisi 4 € dolayında. Üç büyük üreticinin aynı sezonda toparlanması, Türk ihracatçısının karşılaşacağı dünya fiyatını aşağı bastırıyor.