Almanya'da geri çağırma: prina yağında MOSH/MOAH — zeytinyağı değil

Almanya'nın resmî gıda güvenliği portalında yayımlanan uyarıya göre, Türk tüketicilere yönelik ürün satan marketlerde bulunan bir yağda MOSH ve MOAH düzeyleri yüksek bulundu ve ürün geri çağrıldı.

Geri çağrılan ürün

Alman makamları, ölçülen değerler nedeniyle kanserojen etkinin dışlanamayacağını belirterek tüketicilerden ürünü kullanmamalarını ve satın aldıkları yere iade etmelerini istedi.

⚠ Bu ürün zeytinyağı değil

Başlıklarda sıkça "zeytinyağı" diye geçse de geri çağrılan ürün zeytin posası yağı — yani prinadan elde edilen yağ. İkisi ayrı ürün kategorisidir: zeytinyağı meyvenin kendisinden mekanik yöntemle çıkarılır, prina yağı ise sıkım sonrası kalan posadan çözücüyle elde edilir ve rafine edilir.

Ayrımı zeytinyağı çeşitleri arasındaki fark ve zeytinyağı etiketi nasıl okunur yazılarımızda anlatmıştık. Etikette "zeytin posası yağı" ya da "pomace" ibaresi varsa ürün sızma zeytinyağı değildir.

MOSH ve MOAH nedir

İkisi de mineral yağ hidrokarbonları — ham petrol kökenli bileşik grupları.

• MOSH (doymuş): vücutta, özellikle karaciğer ve lenf dokusunda birikebiliyor.
• MOAH (aromatik): içinde genetik materyale zarar verebilen ve kansere yol açabilen bileşikler bulunabildiği için gıdalarda varlığı sağlık riski sayılıyor.

Bulaşma kaynağı üretim makinelerindeki yağlardan, ambalaj malzemelerinden, taşıma ve depolamadan ya da çevreden olabiliyor. Bildirimde bu üründeki bulaşmanın kaynağına dair ayrıntı verilmedi.

⚠ MOSH/MOAH riski özellikle çözücüyle ekstraksiyon ve rafinasyon süreçlerinden geçen yağlarda gündeme gelir; bu da geri çağırmanın neden bir prina yağında olduğunu açıklıyor.