Erdek Kapıdağ Zeytinyağı: kurak yılda sınıfı değişen yağ
2024 tescili. Belge nadir bir şeyi kabul ediyor: kurak dönemlerde yağ natürel sızmadan natürel birinci sınıfına düşebiliyor.
Coğrafi işaret belgeleri ürünü en iyi hâliyle anlatır. Erdek Kapıdağ Zeytinyağı'nın belgesi bir istisnayı da yazıyor: kurak yıllarda yağ sınıf değiştirebiliyor.
Künye
| Tescil no | 1733 |
| Koruma başlangıcı | 29.12.2023 |
| Tür | Mahreç işareti |
| Tescil ettiren | Erdek Ticaret Odası |
| Coğrafi sınır | Balıkesir ili Erdek ilçesi |
| Çeşitler | Erdek Yağlık · Gemlik · Erdek Su |
Dürüst hüküm
t; İklim koşullarına bağlı olarak genellikle natürel sızma zeytinyağı sınıfında yer alsa da, özellikle kurak dönemlerde natürel birinci zeytinyağı kategorisinde yer alır.
Bu, tescil belgelerinde nadir görülen bir kabul. Natürel sızma asitliği ≤%0,8, natürel birinci ≤%2,0 demek. Kuraklık meyvede su stresi yaratır, asitlik yükselir. Belge bunu gizlemek yerine tanımın içine almış.
Üç çeşidin karışımı
Yağ Erdek Yağlık, Gemlik ve Erdek Su çeşitlerinden karışık olarak elde ediliyor. Tek çeşide dayanmayan tescillerden biri — karışım, yörenin bahçe yapısını yansıtıyor.
Oda sıcaklığında berrak ve akışkan; rengi yeşilden sarıya değişiyor. Meyvemsilik ortadan yükseğe değişkenlik gösteriyor, acılık ve yakıcılık mevcut.
Aroma bileşenleri
| Bileşen | % | Verdiği algı |
|---|---|---|
| 3-hekzen-1-ol | 3 – 10 | yeşil, yeşil elma |
| 2-hekzen-1-ol | 1 – 35 | muz, yapraksı, yeşil-meyvemsi, acı |
| 1-hekzanol | 0,5 – 12 | meyvemsi, yeni kesilmiş çim |
| E-3-hekzenil asetat | 1 – 10 | yeşil, muz |
| Hekzil asetat | 0,5 – 4 | meyvemsi tatlı |
| Limonen | 0,5 – 3 | limon |
| E-β-osimen | 0 – 3 | meyvemsi-yapraksı |
| E,E-farnesen | 0,5 – 3 | yeşil |
Belgenin her bileşenin yanına hangi algıyı verdiğini yazması, aroma tablolarında az rastlanan bir ayrıntı.
Neden burada
Erdek ılıman bir iklim kuşağında; belge bunun doğal bir klima etkisi gösterdiğini ve toprakların tınlı yapısının katkı verdiğini söylüyor. Aynı körfezde Edincik Zeytini ve Edincik Su Zeytinyağı da tescilli.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No 1733 — Erdek Kapıdağ Zeytinyağı.
Ziyaretçi başına tek oy; istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Puanlar gerçek okur oylarıdır — başlangıç puanı ya da varsayılan not verilmez.
İlgili içerikler
Yazı
Zeytinyağında Asit Oranı Ne Demek?
Etikette yazan %0,3 ya da %0,8 tadın ekşiliğiyle ilgili değil. Asit oranı, zeytinin sıkımdan önceki durumunu gösterir.
Yazı
Burhaniye Zeytinyağı: Adramytteion kazılarının kanıtladığı iki bin yıl
2021 tescili. Belge yörede zeytinciliğin 2000 yıllık geçmişini antik kent kazısına dayandırıyor; erken ve olgun hasat için ayrı duyusal eşikler koyuyor.
Yazı
Zeytinyağında Hile ve Tağşiş: Nasıl Yapılır, Nasıl Anlaşılır?
Tohum yağı karıştırma, rafine yağı sızma diye satma, yumuşak deodorizasyon… Hilenin ekonomisi, laboratuvar yöntemleri ve işe yaramayan ev testleri.
Yazı
İyi Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Acılık kusur değil, kalite işareti. Renk ise hiçbir şey söylemez. Tadım panellerinin baktığı üç özellik ve evde uygulanabilecek basit yöntem.