Dünya yağ fiyatları: zeytinyağı ve rakipleri

Kaynaklar: commoditypriceapi.com (günlük kotasyon), Uluslararası Para Fonu Birincil Emtia Fiyatları ve Dünya Bankası Emtia Piyasaları “Pink Sheet” (aylık ortalama); her satırın hangisi olduğunu Dönem sütunu gösterir. Değerler ton başına ABD doları cinsinden dünya emtia kotasyonlarıdır; Türkiye üretici ya da raf fiyatı değildir. Türkiye borsa tescilleri için borsalar sayfasına, raf fiyatları için perakende sayfasına bakın.

Fark neden bu kadar açık?

Zeytinyağı, tohumdan değil meyveden ve çözücüyle değil mekanik olarak elde edilen tek büyük yemeklik yağdır. Ağaç verime yıllar sonra girer, var yılı–yok yılı arasında gider gelir ve zeytinliklerin çoğu susuzdur. Ayçiçek, kanola ve palm ise tek yıllık ya da yüksek verimli çok yıllık ürünlerdir; ekstraksiyonları endüstriyeldir. Zeytinyağını kat kat pahalı tutan şey spekülasyon değil, bu yapısal farktır.