Dünyada 800'ü aşkın zeytin çeşidi bulunmaktadır. Her coğrafya, her iklim kendi özgün çeşidini yaratmıştır. Türk zeytinlerinden İtalyan ve Yunan çeşitlerine uzanan bu renkli dünyayı keşfedin.
Türk Zeytin Çeşitleri
Gemlik
Türkiye'nin en yaygın çeşidi. Bursa-Gemlik yöresine özgü olan bu zeytin, et/çekirdek oranının yüksekliği ve lezzetiyle öne çıkar. Salamurada bekletildiğinde inanılmaz bir tat geliştirir.
Memecik (Edremit)
Ege'nin ikonu. Küçük taneli ama yağ oranı son derece yüksek olan bu çeşit, Türkiye'nin en kaliteli zeytinyağlarını üretir.
Domat
İzmir ve çevresinde yetişen iri taneli bir sofralık çeşit. Yeşil olarak hasat edilir, çıtır dokusuyla sofraların vazgeçilmezi olur.
Dünya Genelinde Öne Çıkan Çeşitler
| Çeşit | Menşei | Özellik | Kullanım |
|---|---|---|---|
| Kalamata | Yunanistan | İri, badem şekilli, koyu mor | Sofralık |
| Arbequina | İspanya | Küçük taneli, meyvemsi yağ | Yağ & Sofralık |
| Manzanilla | İspanya | En popüler yeşil çeşit | Sofralık |
| Picual | İspanya | %27 yağ oranı, keskin tat | Yağ |
| Frantoio | İtalya | Meyvemsi, hafif acı | Yağ |
Sofralık vs Yağlık Zeytinler
- Sofralık çeşitler: Et/çekirdek oranı yüksek, tüketim amaçlı.
- Yağlık çeşitler: Yağ oranı yüksek (%20–30), zeytinyağı üretimi için.
- Çift amaçlı çeşitler: Her ikisine de uygun.
Hasatta Rengin Önemi
Aynı çeşidin hasat zamanına göre rengi ve tadı büyük farklılıklar gösterir. Yeşil zeytinler olgunlaşmamış, siyah zeytinler ise tamamen olgunlaşmış meyvelerdir.